家庭早餐，十分钟15款花样鸡蛋饼

镜花水月

　　家庭早餐，十分钟15款花样鸡蛋饼 昆明论坛小编导读早餐是一天中最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，人才能整天保持一个好的状态。合理的早餐食品应该富含水分和营养，鸡蛋、牛奶、豆浆、蛋白质、水果、蔬菜都是很好的选择。为了你和家人的健康着想，坚持每天早上为他们准备一款营养美味的早餐吧，百变的鸡蛋饼，十分钟上桌。
　　
　　1、幸福的一家：圈圈鸡蛋饼
　　
　　圈圈鸡蛋饼，就是用洋葱圈做模具，配以甜菜脯和虾米，做成的蛋饼。最大圈的给爸爸，不大不小的给妈妈，最小圈的给宝宝。一起吃个这样的早餐，很温馨吧！
　　
　　原料：鸡蛋2枚、豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎、洋葱圈2个
　　
　　做法：
　　
　　1、将豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎与鸡蛋在碗中搅拌均匀备用；
　　
　　2、洋葱切成洋葱圈，取出圈圈备用；
　　
　　3、锅中放油，将洋葱圈放入，然后将鸡蛋液小心的推倒洋葱圈内，小火煎熟即可。
　　
　　小贴士：
　　
　　1：虾米有咸淡之分，如果是咸的，要减少盐的分量。
　　
　　2：如果不熟练，在加面粉的时候要慢慢加，边加边搅拌，以免一次加太多。
　　
　　3：所加的馅料可依据自己所好。

镜花水月

　　2、轻松补钙：韭香虾米鸡蛋饼
　　
　　虾米营养极为丰富，蛋白质和钙的含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外，虾米还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素，对小孩和孕妇尤有补益功效，且其肉质和鱼一样松软，易消化，也是老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益.韭菜虾米蛋饼配上一碗白米粥，方便快捷，营养丰富。
　　
　　主料：鸡蛋2个
　　
　　配料：韭菜十来根、虾米适量
　　
　　调料：食盐1/2茶勺
　　
　　做法：
　　
　　1.准备好鸡蛋、虾米、韭菜。
　　
　　2.韭菜洗净，切成细末。
　　
　　3.鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。
　　
　　4.把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀。
　　
　　5.平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制。6.待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。
　　
　　小贴士：
　　
　　1：虾米有咸、淡两种，如果是咸的，就要适量减少食盐的量。
　　
　　2：韭菜尽量切得细一点，更便于煎制。

镜花水月

　　3、健康粗粮：玉米芝麻蛋饼
　　
　　玉米面的营养丰富，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降低血压血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、益肺宁心、健脾开胃、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。
　　
　　黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。混合这2种粗粮做出的蛋饼，口感清香、酥脆，咬下去有点掉渣的感觉，就像饼干一般。
　　
　　主料：鸡蛋2个
　　
　　配料：玉米面2汤勺、黑芝麻少许
　　
　　调料：白糖适量
　　
　　做法：
　　
　　1.准备好鸡蛋、玉米面、白糖。
　　
　　2.鸡蛋磕入碗中，加入白糖打散。
　　
　　3.加入玉米面。搅拌成无颗粒的蛋面糊。
　　
　　4.平底锅刷上一层薄油，开小火，倒入一半蛋面糊铺平锅底。
　　
　　5.待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候，撒上一层熟的黑芝麻。
　　
　　6.蛋饼表面凝固后，翻面继续煎熟即可。
　　
　　小贴士
　　
　　1：芝麻要在蛋饼表面刚开始凝固的时候撒上去，这样菜会粘合在蛋饼里。
　　
　　2：因为这款蛋饼里加的是玉米面，所以最好不要摊得太厚，这样才能很酥脆，吃起来就像饼干一样。

镜花水月

　　4、补血益气：红枣蛋饼卷
　　
　　红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、胡萝卜素、维生素、部分矿物质钙、磷、铁等。既有缓和药性的功能又能补气养血，是很好的营养保健品。（对于女性来说，红枣既有保健的功效，同时又具有美容的功效。）
　　
　　主料：鸡蛋2个
　　
　　配料：红枣、熟花生、熟芝麻、红豆、面粉
　　
　　调料：白糖少许
　　
　　做法：
　　
　　1.红枣洗净，去核切撕成小块，熟花生仁碾成碎颗粒。花生碎、红枣碎、白芝麻，红豆沙同放于碗中。
　　
　　2.戴上一次性手套，把所有果仁和豆沙拌匀，捏成团。
　　
　　3.鸡蛋打散后加入白糖和面粉。搅拌成没有颗粒的蛋面糊。
　　
　　4.平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半蛋面糊。
　　
　　5.取一半馅料，揉成圆形长条。待蛋饼表面刚刚凝固的时候靠边放下去。
　　
　　6.把蛋饼卷起，慢慢转动，煎至熟透即可。
　　
　　小贴士：
　　
　　1：红豆沙不用多，能起到把果仁粘合在一起的作用即可。
　　
　　2：蛋饼里也可以不放糖。
　　
　　3：要在蛋饼表面刚凝固的时候，铺上果仁条，这样有利于蛋饼卷的粘合。

镜花水月

　　5、一试难忘：苹果鸡蛋饼
　　
　　苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。
　　
　　当苹果遇上鸡蛋，便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼。主食与水果的结合，更有利与营养的补充。无以伦比的口感，让人一试难忘。
　　
　　主料：鸡蛋2个
　　
　　配料：苹果、熟黑芝麻、低筋面粉
　　
　　调料：黄油
　　
　　做法：
　　
　　1.取半个苹果，去皮去核切成小丁。黄油放入锅中融化。加入切好的苹果丁，调入少许白糖。
　　
　　2.因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、2分钟。
　　
　　3.当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用。
　　
　　4.鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖。鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。搅拌成无颗粒的蛋糊。
　　
　　5.平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁。
　　
　　6.用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧。然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上。
　　
　　小贴士：
　　
　　1：炒苹果丁的时候最好用黄油，口感更好。
　　
　　2：糖的量根据自己喜欢，可少但不宜过多。
　　
　　3：面粉不能加得太多，蛋糊要稀一点。
　　
　　4：要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果，这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合。

镜花水月

　　6、方便快捷：米饭鸡蛋煎饼
　　
　　一款最最简单，而不浪费的蛋饼，如果前一天有剩下米饭，那么第2天的早餐就来米饭蛋饼吧。加点白糖，煎至2面微微焦黄，有米香有蛋香，还有一种很特别的口感，香香脆脆，清甜不腻。
　　
　　主料：鸡蛋2个配料：剩米饭半碗调料：白糖少许
　　
　　制作步骤：
　　
　　1.准备好鸡蛋、米饭、白糖。
　　
　　2.鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。
　　
　　3.把剩米饭倒入蛋液里。
　　
　　4.搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。
　　
　　5.平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。
　　
　　6.底部煎熟后，晃动一下锅，饼会自己移动，此时翻面继续煎熟即可。
　　
　　小帖士：
　　
　　1：这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜。
　　
　　2：表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。

镜花水月

　　7、淡淡清香：西葫芦鸡蛋饼
　　
　　西葫芦含不但含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，还含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。由于富含水分，常食还有润泽肌肤的作用。具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功能。嫩嫩的西葫芦煎制成的鸡蛋饼，清香软糯。
　　
　　主料：鸡蛋2个
　　
　　配料：西葫芦一小节、面粉3汤勺
　　
　　调料：食盐1/2茶勺
　　
　　制作步骤：
　　
　　1.准备鸡蛋、西葫芦、面粉。
　　
　　2.西葫芦洗净，擦成细丝。
　　
　　3.加入1/2茶勺的盐拌匀腌制1、2分钟。
　　
　　4.然后磕入鸡蛋搅拌均匀。
　　
　　5.加入适量面粉。
　　
　　6.搅拌成无颗粒的蛋面糊。
　　
　　7.不粘锅刷上一层薄油，倒入搅拌好的蛋糊。
　　
　　8.待底部煎熟后，翻面继续煎熟即可。
　　
　　小帖士：
　　
　　1：西葫芦要选嫩的，没有籽的。口感比较好。
　　
　　2：西葫芦擦成丝，放入盐后腌制1、2分钟，会变得很软糯，便于和蛋液更好的融合。
　　
　　3；也可分2次煎，那样饼比较薄，口感比较酥脆，我喜欢厚厚的，软糯一点，所以一次煎了。

镜花水月

　　8、异国风情：披萨蛋饼
　　
　　披萨，很多人都喜欢吃，特别是小孩子，他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好，哪家店的装修最豪华。他们喜欢的，是那一份“特别”，那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实，大人也一样会有这种感觉，一份食物，盛得美不美，都会影响到就餐的心情与食欲。这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。
　　
　　主料：鸡蛋2个
　　
　　配料：培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗
　　
　　调料：盐1/5茶勺
　　
　　步骤：
　　
　　1.准备好所有食材。
　　
　　2.培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段。
　　
　　3.鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀。
　　
　　4.加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。
　　
　　5.不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。
　　
　　6.大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。
　　
　　7.接着铺上青红椒丝、洋葱丝。
　　
　　8.最后铺上切好的奶酪丝。
　　
　　9.盖上盖子，继续开起小火，闷3分钟左右。
　　
　　10.打开锅盖，奶酪条熔化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。
　　
　　小贴士：
　　
　　1：搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好。
　　
　　2：培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐。
　　
　　3：在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了。
　　
　　4：全程小火，我的温度是130。

镜花水月

　　9、简简单单：葱香蛋饼
　　
　　平平常常的葱香蛋饼，既简单，也经典。几分钟就可以完成了，非常节省时间。
　　
　　主料：鸡蛋2个
　　
　　配料：香葱少许、面粉2汤勺
　　
　　调料：食盐半茶勺、胡椒粉半茶勺
　　
　　制作步骤：
　　
　　1.准备好鸡蛋、香葱、面粉。
　　
　　2.鸡蛋磕入碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。
　　
　　3.加入适量面粉。
　　
　　4.搅拌成无颗粒的蛋面糊。
　　
　　5.香葱切成末，加入蛋面糊中搅拌均匀。
　　
　　6.平底锅开小火，刷上一层薄油。
　　
　　7.倒入一半蛋面糊，铺平锅底。
　　
　　8.煎至底部熟后，轻轻晃动锅，翻个面继续煎熟即可。
　　
　　小帖士：
　　
　　1：盐和胡椒粉的量依据自己喜好。但建议别太咸。
　　
　　2：也可一次全部把蛋面糊倒入。差别只是饼的厚薄。
　　
　　3：一定要小火，饼才会煎得漂亮。（我是全程130）

镜花水月

　　10、金黄诱人—南瓜双椒鸡蛋饼
　　
　　南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，而且“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，还有瘦身和美容的作用。如此近似“百搭”的食物，拿来煎个鸡蛋饼，全家共分享。
　　
　　主料：鸡蛋2个
　　
　　配料：南瓜一小块、青红彩椒各一小片
　　
　　调料：食盐1/2茶勺、胡椒粉1/4茶勺
　　
　　步骤：
　　
　　1：把南瓜刨成细丝。
　　
　　2：入微波炉高火叮2分钟拿出。
　　
　　3：切少许青红彩椒丝。
　　
　　4：把南瓜和彩椒丝放入碗中，打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉。
　　
　　5：搅拌均匀以后加入少许面粉。
　　
　　6：再次搅拌成无颗粒的蛋面糊。
　　
　　7：平底锅开小火稍稍预热，刷上一层薄油。
　　
　　8：倒入一半蛋糊铺平锅底，煎至表面凝固。
　　
　　9：翻面继续煎熟，然后把另外一半蛋糊煎好即可。
　　
　　小贴士
　　
　　1：南瓜叮过以后更香更糯，口感比较好。
　　
　　2：青红彩椒也可以不放。