只有在云南的春天里，才能吃到这16种野菜！

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        一到春季美味多，云南人爱吃也是出了名的。在如此美丽的季节，云南人肯定也会“宁愿眼放塌，也不让嘴放塌”，菜市场里走一圈，且不说应季的青豆、蒜薹等“常规”蔬菜，就连一些平日少见的“花花草草”也悉数登场。俗话说“云南十九怪，开着宝马吃野菜”，今天小编就带大家一一找寻那些春天才有的“花花草草”，附带简单制作方法供大家分享。

1.金雀花

春天是金雀花的开花季节，与鸡蛋一起炒出来，香香甜甜，别有一番风味。

食用方法：把根须摘去后，与鸡蛋一起煎炒，金雀花的甜味融合鸡蛋的香味，非常可口。
参考价格：50-70元/公斤，目前市面上的金雀花有黄雀花和红雀花两种，以黄雀花最为畅销。

2.茉莉花

新鲜且香味独特的茉莉花，虽然泡茶喝有点淡淡的苦涩味，可用来炒吃，苦涩味顿减，唇齿间只有茉莉的淡淡清香了。

食用方法：还是与鸡蛋一起炒，与“花样”食材相遇，鸡蛋往往是最好的伴侣。

参考价格：50元/公斤。

3.皂果尖

皂果尖是皂角树的嫩芽，有扫毒的功效。

食用方法：一般用来加油盐煮汤，或者放上干辣椒一起清炒，还有一种制作方法——炒鸡蛋。

参考价格：60元/公斤。

4.臭菜

菜味如其名，闻起来臭臭的。一般到傣味餐馆都能吃到它，记住，这道菜叫“臭菜炒蛋”。

食用方法：把老茎去掉，切碎后，与鸡蛋一起混合炒。

参考价格：50元/公斤。

5.香椿

对于香椿的喜爱，是仁者见仁智者见智，有些人很爱那股子特别的香味，有些人却觉得难以接受。

食用方法：用开水烫过后，放在凉水中漂洗一下去苦味，捞出晾干可凉拌或与肉片、鸡蛋一起炒。特别要注意的是，因香椿本身味道就较为浓郁，制作时不用加太多的调料，一般加入盐、辣椒即可成就一道美味佳肴。

参考价格：20-40元/公斤，市面上的香椿以小紫椿最为畅销。

6.草芽

别看它这么长、这么壮实，但它真的叫“草芽”，草芽可不是长在草坪上，而是长在水里的。

食用方法：与韭菜、香葱一样，和米线一起煮。“高大上”一点的做法是放油盐煮汤，会有一股草芽独有的香甜味道。

参考价格：80元/公斤。

7.棠梨花

未经焯水处理之前的棠梨花花色雪白，焯水后，就变成浅棕色，且有一股苦涩味道，但吃起来苦中带香，别有一番风味。

食用方法：棠梨花食用前也需焯水处理，并多次用清水漂洗才可减轻其苦涩味。在炒食前要把花梗去掉，一般与干辣椒或者肉片炒，因苦涩味较重，炒食棠梨花时要多放油。

参考价格：12元/公斤。

8.棕包

棕包即棕榈树的花苞，目前云南市场上的棕包，以腾冲地区的口感最好，苦甜相宜恰到好处，其他地区的棕包则较为苦涩，食用口感不佳。

食用方法：炒食和煮食两种。将棕包洗净切碎，配以瘦肉或其他食材一起炒；或将洗净的棕包切碎放入清汤里煮熟，搭配葱、姜等其他作料一起煮食，味略苦，具有清凉降火功效。

参考价格：30元/公斤。

9.枸杞尖

枸杞尖，顾名思义就是枸杞树的芽。

食用方法：枸杞尖煮汤，可以单独煮，也可以打个鸡蛋进去煮成蛋花汤，味道尝起来微苦，有滋阴去热的功效。

参考价格：25元/公斤。

10.沙松尖

经过焯水处理后，芽叶娇嫩，吃进嘴里完全没有不适感，还带有一股很特别的松树清香。

食用方法：市面上出售的沙松尖一般都是经过焯水处理的，买回家后用水清洗，一般用于凉拌，放点酱油，盐巴，少许辣椒，就是一道可口的下饭菜了。

参考价格：15元/公斤。

11.苦刺花

苦刺花是一道美味的山珍，也是一味纯天然的药物。把它煲成凉茶，还有极好的清热消炎的功效，也可以把干花做成药枕，对于下火、降血压有着很好的效果。

食用方法：一般食用的苦刺花需用热水煮过，再用清水漂洗数道后才能食用。常见食用方法是与干辣椒炒，或者与鸡蛋一起混炒。

参考价格：17-20元/公斤。

12.四棱豆

四棱豆又称“金刚豆”，富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养价值极高。

食用方法：用水焯透，用淡盐水浸泡一会儿再烹饪口感会更好，一般用来与辣椒或肉片炒食。

参考价格：30元/公斤。

13.杜鹃大白花

大白花是杜鹃花之一种，因为花大色白而被称为大白花。大白花杜鹃含有丰富的营养成分，含有蛋白质和氨基酸达20种，还有维生素A 维生素B1 维生素B2 维生素B6维生素C。

食用方法：云南人把大白花当蔬菜，习惯食用前去蒂摘蕊氽漂后，用香油清炒，或加瘦肉烩成一道汤菜，香味馥郁，是一种春天时令野菜。

参考价格：暂无

14.芭蕉花

芭蕉树广泛分布于亚热带丛林、山坡，而它的花朵，芭蕉花是云南各族群众喜食的美味佳肴，鲜香雅致，可是款待远方贵客筵席的经典菜肴。芭蕉花有化痰软坚，平肝，和瘀，通经的功效，风味独特，有多种不同的炒制方法。

食用方法：一般菜品如芭蕉花炖鸡是哈尼族产妇滋补催奶的佳肴；芭蕉花炒狗肉，是哈尼族盖新房时的必备菜品。芭蕉花水豆豉，将蛋白质含量极高的水豆豉搭配芭蕉花，花可缓解头晕增强免疫力，水豆豉富含维生素E并具有解表清热功用。

参考价格：暂无

15.石榴花

石榴花的药用价值很高，历代医籍记载石榴性凉，有清热、解毒、健胃、润肺等功效。入菜的石榴是把采摘到的石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分。

食用方法：常见的烹饪方法是用韭菜和干辣椒快炒。先把辣椒下油锅略炒一会，等辣椒香气出来之后放入石榴花，最后再加入韭菜段和盐调味就可以出锅了。

参考价格：15元/公斤

16.刺五加

刺五加对许多吃货而言，都不陌生，傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影，其实刺五加本来是味中药呢，自古即被视为具有添精补髓及抗衰老作用的良药。爱吃的云南人，把其端上了饭桌，从良药变身为“别具风味”的野菜。值得一提的是，目前市面上的刺五加大多为种植所得，野生的已经很少啦。

食用方法：刺五加味较苦，云南人家常做法，是把刺五加洗净后，直接用来蘸作料吃，也有用来凉拌或清炒的，做成汤也不错哟。

参考价格：15元/公斤。