昆明炊锅地图（收好备用）

暗香残留

全国各地风俗不同，在冬至这天，吃的也不一样。有的吃饺子，有的吃汤圆，但今天除了吃这些传统美食，小编给大家推荐老昆明才知道的火锅——老昆明炊锅。

云南不少地方，老派火锅老派些的说法，叫做炊锅。不知道是为节约口水计，还是从发音流利考虑，吃火锅简约成吃炊，不知道底细的，一般听不出个所以然来。

昆明市面上炊锅，也就是这两年才恢复过来的，早些年要吃炊，只有老派些的亲朋好友家才有，轻易还不会做，要等到有些说法的时候，才会动手。做起来也确实麻烦，起码要准备上两天时间。说来还怪，吃炊的时候，一般都是天寒地冻的昏暗天气，恰好又在气息色调昏暗的老街老巷老院子里面，等炊锅端上老木桌，还真有那么明清调的意味，看看周围人等，也有那么一点遗老遗少的嘴脸。所以冬至跟着我们的吃货地图，去吃炊锅吧！

[size=1em]金田农园

[size=1em]迷迭香生态鱼汤锅

推荐理由：老昆明人大都听过“吃鱼的妈妈最漂亮，吃鱼的爸爸最健壮、吃鱼的娃娃最聪明”等宣传昆明本土炊锅鱼的广告语，但如今昆明本土品牌的炊锅已经很难找；也有很多人听过、见过、闻过或体验过“迷迭香”迷人的香味，还有人在西餐大菜里品尝过“迷迭香”的醉人滋味，可很少有人在云南本土炊锅、火锅里，见过或吃过用新鲜“迷迭香”草调配烹制的生态鱼火锅。在今冬至节到来之际，你可以走进金田农园迷迭香生态鱼汤锅，成为它的炊锅迷。

地址：昆明市五华区沙朗镇西翥旅游实验管委会宝泉路1号

[size=1em]龙润大龙潭休闲园

生态炊锅

推荐理由：昆明人每到冬天都爱吃炊锅，一般老昆明人家都会把白菜苦菜粉丝放到炊锅底，堆码上腌肉、圆子、酥肉、豆腐等食材，加入清水或肉汤，点燃栗炭火煮食什锦炊锅“过冬”。

昆明西山区团街乡龙润大龙潭休闲园在传承昆明什锦炊锅传统烹技的基础上，创新出了龙润大龙潭生态炊锅，改变老昆明什锦炊锅所有食材一锅煮熟后再吃的传统吃法。龙润大龙潭生态炊锅保证炊锅里的食材更鲜美、更能保持营养，食客想吃哪样食材点哪样，想多吃某种菜也可以自主添加，并且有服务员不断为炊锅加汤，让食客从涮煮炊锅开始吃到结束、汤汁都清爽，喝口汤鲜到心里头。

地址：昆明市西山区团结乡龙润大龙潭

[size=1em]阳光山水

[size=1em]炊锅羊汤锅

推荐理由：走进西山脚下阳光山水江湖菜馆西山店大门，门旁就是一口直径将近一米的昆明“食用”大铜锅，锅里有热气飘香的传统清汤羊杂羊肉，吸引着“走过路过”的食客点上一锅来解馋。

脚勤手快的服务员会在最短的时间从大铜锅里把原汁原味的羊杂羊肉舀进可以上桌的铜锅，点上炉火，配上糊辣子蘸水，葱花芫荽薄荷给客人“即食”享受昆明最土最古老的铜锅羊汤锅，让人感觉在这西山脚下的农家乐江湖菜馆吃羊汤锅，不仅有羊汤锅的本味，更有胜似彝家山寨吃羊汤锅的“原始自然感”。

阳光山水的铜锅羊汤锅采用马帮炊具铜锣锅烹调弥勒带皮羊汤锅的手法，选用滇东北嵩明县寻甸县等地特产黑山羊为原料，当天宰杀当天烹煮鲜活壮羊肉汤锅，煮得带皮羊肉香气扑鼻路人也闻香，老幼妇孺都喜欢。

西山店地址：昆明市西山脚下老高海路

春雨店地址：昆明市西山区马街上村变电站旁

[size=1em]祥云荟馆

[size=1em]食尚大羯羊炊锅
[size=1em]

推荐理由：祥云荟馆“与食俱进”追求“食尚”，一直坚持根据季节“食令”变化，不断追着时令跑，变着花样满足消费者需求，让食客在不同季节都能在祥云荟馆吃到不同时令食材烹调的美食。

冬季，祥云荟馆上东城店抓住冬天吃羊更进补的好食机，专门推出最适合冬进补的食尚大羯羊汤炊锅，让人们在这个冬天的昆明上东城也吃到浓香四溢、物超所值的滋补羯羊汤炊锅，鲜美的味道对食客更大有补益。不但弥补了祥云荟馆冬天没有火锅的不足，更反映出祥云荟馆老板紧跟市场走，顺应“天食”的经营理念，满足了食客在不同季节对饮食的不同追求。

祥云荟馆专门在祥云荟馆上东城店指派中国烹饪大师谭忠富创新食尚羯羊汤炊锅，精心挑选路南老圭山的大羯羊做食材，把云南少数民族的传统羊汤锅提升上了高端宴席、商务宴请、亲友聚餐都“拿得出手”的食尚大羯羊汤炊锅。

地址：昆明上东城（延安医院旁）

[size=1em]一饮相思

[size=1em]秘制泰式海鲜炊锅

推荐理由：昆明火锅迷爱吃火锅已不分季节，尤其是美女“锅迷”们，对酸辣爽口、鲜香美味的泰式海鲜火锅入迷。然而有些泰式海鲜火锅的价格又让她们有点“吃不起”。

简约时尚、环境清新的一饮相思南亚店、威远店、鼎新店三店同时以“食即行动”支持云南火锅节，让利于民，特别在火锅节期间推出66元/套的一饮相思秘制泰式海鲜小火锅；这套秘制泰式海鲜小火锅采用原汁原味的泰国进口底料，在泰国冬阴功汤基础上、研发创新、提升品质，辅以独家秘制配方调制出更适合云南人口味的酸辣海鲜汤锅底；火锅搭配的蔬菜更是经过严格挑选，每日专供优质净菜；为了保证海鲜的鲜活，甚至改造了早已成形的厨房功能与布局，每天的海鲜现做现卖。

地址：昆明威远街龙国豪宅一楼（金鹰酒店广场对面）、昆明滇池路南亚风情第一城中央商业广场负一层A2-B1-107、昆明鼎新街青年会二楼（星火剧院旁）

[size=1em]纳苏呢呵寨

[size=1em]彝家“牛排炊锅”
[size=1em]

推荐理由：餐饮人提到“牛排”，都会认为那是西餐的“专利”、欧美国家的“特产”，都认为“牛排”与中餐无缘，更与中国火锅、云南火锅、彝族汤锅无缘。

昆明首创彝家牛汤锅酒楼的纳苏呢呵寨今年首创“纳苏牛排炊锅”，突破了“牛排”只在西餐厅卖的禁锢，在首创牛汤锅的基础上，为云南火锅市场开创了滇味独有的“纳苏牛排烧锅”新吃法，给消费者带来浓郁的彝家“牛排炊锅”新口味，续写彝家牛汤锅姊妹篇传奇，引领滇味火锅、彝族汤锅新“食尚”。

“纳苏牛排炊锅”讲究的是要挑选云南最好的菜牛（黄牛）连肉带骨的新鲜牛“排骨”精品部位做主食材，将新鲜牛“排骨”斩成块后，采用“一漂、二汆、三炒、四烧”的独特烹技，现将牛排清漂干净，再汆水去血渍浮沫，然后用炒锅烧热植物油，加波扣、香叶等多味天然香料，将牛排炒干、炒香，最后加入纳苏呢呵寨独家秘制的彝家酱料和楚雄彝州特产的生态酱油，用小火烧炖三个小时以上，以“冷锅”形式上桌，能让食客看在眼里色泽赤金闪亮诱人，吃到嘴里浓香醇厚。

地址：昆明北市区小康大道银河星辰花园