云南的粑粑，你吃过几种？

七仔

粑粑，是云南的一种方言说法，指的其实就是饼，但似乎只用饼来解释，又不能说尽到底什么是粑粑。这种云南特有的小吃，伴随云南人走过了久远的时光，且在不同的地方，能演变出不同的美味，今天小编就和大家来说一说云南的粑粑。

一、大理粑粑和丽江粑粑

一来就说这两种粑粑不外乎它们的名气要大些。说到云南自然联想起大理和丽江，说到粑粑也自然来自这两处。

大理粑粑，以大理喜洲的最为出名，又名喜洲破苏粑粑，口味分甜咸两种，用炭火烤制，烤制过程中还需反复刷油，因此出锅的粑粑酥香绵软，层次分明，十分好吃。

而丽江粑粑则具有很浓郁的丽江纳西族特色，甚至徐霞客都对其赞不绝口。这源于丽江粑粑采用的是丽江出产的精细麦面，用玉龙雪山雪水和之，用上好的大理石板烤制，馅料包含火腿末、白糖、芝麻、核桃仁等（也分甜咸口味），色泽金黄，酥脆可口，配上一碗酥油茶令人回味无穷。

二、官渡粑粑、摩登粑粑和米浆粑粑

说完最出名的大理丽江怎么能少了春城昆明，昆明作为云南的省会，食物可以说是混杂的，但也不乏自己独到的特色，而说到粑粑，昆明就能数出三种不一样的美味。

官渡粑粑是昆明官渡的特产，来源于困难时期老百姓的智慧，粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜，十分可口快意。且就在大家小巷中叫卖，可谓是老百姓的最爱。

而摩登粑粑那可就有说不完的故事了，这种首先采用了外国黄油入料，且名字洋气的粑粑一度风靡昆明城，赫赫有名的飞虎队员也对其赞不绝口。这种色泽金黄且可以一圈圈撕着吃的粑粑无形中也对吃增加了一种乐趣，可谓是昆明最洋气的粑粑了。

再说这米浆粑粑，对于昆明人来说，上到七老八十的老人，下至三两岁的孩童恐怕都无人不知无人不晓。这是昆明人常吃的早餐。米浆粑粑用大米磨浆，加上酵母、白糖，根据个人口味可加鸡蛋，再倒入专门的小锅中烤制，不消一会，一个喷香的米浆粑粑就出锅了，粑粑边缘香脆，中间绵软可口，好吃还营养。

三、饵块粑粑

饵块粑粑也可叫做烧饵块，同样也是昆明街头常见的一种早点和小吃。饵块是云南腾冲的著名小吃，饵块同饵丝一样都是用大米制成，饵块则是薄饼的形状，在炭火上烤至焦黄，可涂抹甜酱或辣酱，中间还可夹上油条，再裹成卷，一个就让你一早上都饱饱的精神满满。

四、沾益小粑粑

“曲靖韭菜花，沾益小粑粑”，可见曲靖沾益除了有名辣子鸡，便是这小粑粑最好吃了。沾益小粑粑有着数百年的历史，用火腿主料做陷的俗称“火腿砣”，用豆沙、白糖主料做陷的俗称“四两砣”，是滇式糕点中别有风味的名特食品之一，也是国内糕点中别具风味的名特食品之一。

五、洋芋粑粑

在云南的东川、寻甸、会泽等地，有一种粑粑绝对是每个人都爱吃，这就是洋芋粑粑。这些地方都盛产洋芋，因此勤劳的老百姓也创造了无数洋芋美食。将洋芋切丝或丁裹上面，放在碗状的模具里，放在油锅中炸至金黄，撒上椒盐辣椒面等，可以说是小朋友的最爱。

六、苦荞粑粑

苦荞粑粑是宁蒗小凉山地区的一种菜品，苦荞粑粑成为当地的一道风味食品。荞虽苦，可做成粑粑时需加糖（创新可加奶哦）等制作，可掩去其苦味，又加上是烤制的，加上是烤制而成，也有一种独特的香味。

云南的粑粑还有，小编说的还只是很少很大众的一部分，其实例如鲜花饼、文山椒盐饼等你愿意也可称之为粑粑，嘴馋了，不如就快到云南来寻找这些美味的粑粑吧