昆明街头巷尾里很好吃的那些个凹糟馆

长春山

　　所谓凹糟馆，统一特征是：够小、够旧，但菜价够实惠，靠味道取胜。凹糟馆虽小，但在人们心目中的地位可不比星级酒店的大餐低哟！大波西装笔挺的精英人士都相当愿意坐在破破烂烂的桌椅旁大快朵颐。

　　这些凹糟馆大多隐藏在城市的犄角旯旮里，比如，外来小商贩云集的平房区、老式居民楼一层的廉租“底商”里和“建青”们常年出没的陋巷四周……它们从不打广告、不宣传，就靠口碑相传积攒客源。若不是经人推荐，很难发现它们。

　　茶姐有着一枚24K金纯吃货心，所以对于好吃的，不管是路边的凹糟馆还是还是高逼格的星级酒店大餐，茶姐都会义无反顾的去试吃。这次茶姐下定决心，要整理出一份全部亲身试吃过的凹糟馆美食地图，是茶姐诚意推荐哟！

邢大妈私房菜

茶姐推荐：酸辣鲫壳鱼、干椒炒腊肉

地址：龙泉路无名小巷子

☟ 附上老板电话，千万别怪茶姐路痴

     这是几年前偶尔发现的江湖名店，这家原来是深藏在居民小区里的小店，有10多年的历史，原来是在龙泉路省建二公司宿舍的柴棚里，没有店名、没有招牌、没有门牌号，走进小区，顺着工棚走到一道小门前，掀开帘子进去，就可以看见三桌人在那里吃喝欢笑，完全是一个家庭聚会的样子。去了几次，都是等座位，每次去都是不知道有桌子否，后来要了老板的电话，提前预定桌子；去晚了也是不会为你留座位。

　　他们家的特色菜就是家常，一道酸辣鲫鱼卖了10多年，几乎是人人一条；那个酸辣鲫鱼已经是骨酥肉香，一点也不担心它的刺会伤到你；那条鱼是老板早早就用香油煎黄，放在铁锅里，用小火慢慢地“渎”（dú），将酸辣的味道深入到鱼肉的每一丝里，一人一条，吃起来十分刺激、过瘾，特别下饭。

　　其余的菜品就是简单的家常菜，比如青椒洋芋丝、煮火腿、炸花生、小炒肉、炸牛干巴什么的，都是小锅现做，家常味道，就是十分的舒服。  

　　也许是这个老老的小区经常被外来吃饭的车停得满满的，造成了小区居民的不便，这家店去年就搬到了龙泉路上的一个农民的三层楼里，扩大了经营；不过，也是十分难找，在村子的一条无名小巷子里。

龙翔小猪脚

茶姐推荐：清汤猪脚、香辣猪脚和卤猪脚

地址：盘龙区 龙头街新村84号(近沣源路)

　　每到晚饭都有好多人来吃，点菜都要排队，而且好长，老板娘就是记菜的，记性超好，只是态度实在不敢恭维，还不能加菜。到了晚点，她家就没有米饭，催了好几次都没来，最后就放弃……只是香辣猪脚真的好吃，软软扒扒的，别的菜还可以，红豆汤也很不错，对环境要求不高的可以去试试！

　　清汤猪脚炖的很烂，配上蘸水味道不错，有点小咸，香辣猪脚很麻，上菜速度很快，一进村口就有指示路牌不算难找。也许是味精太多，吃完以后口干舌燥，到处找水喝。

羊村

茶姐推荐：烤羊排、烤羊腿

地址：近华浦路城建组团9幢1单元

　　经历了烟熏火燎的二十分钟后，一盘色泽油亮的焦黄羊排放在了我们面前，咬一口，终于明白这家小馆子每天门庭若市的原因了。

　　羊排外酥里嫩，咬一嘴肉汁四溢，肉感细腻，整个口腔充斥着一股鲜香，没有半点羊膻味，果然名不虚传。用独家秘方腌制一天，又用洋葱去腥、去膻、解腻后，在特制的烤炉旋转烤制，撒上一把辣椒面，烤制到三四成熟就停止。

　　接着客人自己烘烤，蘸上干料边烤边吃。如果你想一尝羊村的羊肉，早点去把位子都不行，老板说需要提前一天订位，好预备腌制羊肉，从而保证羊肉质量。

福胜春钱大妈餐馆

茶姐推荐：干椒耳朵、小炒肉、炒鸡杂、炒耳朵……

地址： 盘龙区穿金路煤机厂门口

　　卖相都不好，但是很美味。那个让我觉得最特别的就是火腿皮汤，不知道怎么把这几样东西凑合到一起的，味道奇怪，但是可以接受。另外茶姐倾情推荐：茄子鲊（zhǎ）炒洋芋丝和干椒鸡杂，都是茶姐必点的菜哟！

　　很有意思的是菜单上不标注价格，用餐的食客特别多，上菜也超级快，听说不管什么季节，里里外外都坐满啊！重点是钱大妈结账时，会说：“来，师傅！听我来挨你款款！”瞬间感觉很接地气，有木有？

神秘傣味馆

茶姐推荐：酸笋煮牛干巴、青苔糯米饭、包烧样样

地址：地台寺大坡中段，一心堂旁边小巷子进去左边的居民楼一楼。

☟ 详细地点请看图示

　　凹糟馆气质最为浓郁的一家。这家傣味茶姐也是听朋友说起，然后吃货茶姐一刻也不能等的就去了。待找到小馆所在位置时，茶姐由衷感慨：如果没有人带着，是一定是找不到的。

　　这家神秘傣味小馆，菜的分量超级足，也十分有诚意。点菜拿碗筷均可自助，炒菜的只有老板一人，超过晚上7点去，就需要等座了。老板十分霸气，口头禅：“吃么吃，不吃么就算！”不得不说的是，热衷傣味的朋友一定要去试试酸笋煮牛干巴，酸笋没有那种一贯的酸馊味，大多数人可以HOLD住……还有一道茶姐钟爱的菜：青苔糯米饭，绝对是解辣解腻好搭档。

伊斯兰食府凤庆牛汤锅

茶姐推荐：牛汤锅、牛肉冷片和凉鸡盖饭、家常小炒

地址：白马小区白马小学附近

　　这家藏在白马小巷巷里的凤庆牛汤锅绝壁是旁边新闻中心童鞋的大食堂。中午生意相当火爆，店里没座位就只能摆塑料小桌子小凳子在大门口享用。如果人多可以点一份牛汤锅、冷片和几个家常小菜，一个人也能甩一份冷片或凉鸡盖饭。满满一桌人均20元左右，这消费水平仿佛回到10年前。

杨记串串香
茶姐推荐：各种荤素串串、子母锅
地址：环城西路485号（环城路与西坝路交叉口）

　　杨记串串香是茶姐心目中凹糟馆的代表之一，爱吃辣的小伙伴根本不要犹豫，虽然环境有点LOW，但味道相当正。这家开业8年多的老店始终保持荤素都是5角一串的价格，锅底20元，生意的火爆程度不用多说，去晚了就乖乖等位子吧。

包敏麻辣菜

茶姐推荐：麻辣菜、柠檬罗非鱼、泡鲁达

地址：天君殿巷云大宾馆对面

　　这家小馆藏身于文化巷内多年，算是很有名气了。茶姐约上小伙伴吃得满身大汗、嘴不停地“咝辣”、捧着肚子喊“太爽啦！”。挑选喜欢的小菜，用特制的麻辣味调拌，配上一小碗米饭，真是解馋又解饿。如果想更酸爽些，点一道柠檬鱼。罗非鱼蒸熟，淋上独家秘制的汁水，酸辣略带些甜，绝对轻松帮你搞定两碗米饭。

老侯家霸王虾

茶姐推荐：绝味霸王虾、野菜粑粑、黄金洋芋球、收命小田螺

地址：寺瓦路(昆明监狱生活区大门口右侧)

　　藏在金瓦路口公交车站背后的老侯家霸王虾，尖椒鸡招牌特色依然在，最新加入了小龙虾这道颇受欢迎的美味。空运精选湖北小龙虾，每一只的个头都偏大，一口麻辣鲜香让茶姐吃得超级过瘾。招牌黄金洋芋球也是茶姐最爱的一道菜，入口酥脆香气四溢，最特别的是配有炼乳和辣椒面两个蘸料，想吃甜想吃辣就看心情啦。

鲍旭私房菜

茶姐推荐：干锅鳝鱼、干锅毛驴肉

地址：华苑路279号西山区沃尔玛对面

　　老板说，他家的干锅鳝鱼味道如此鲜美，一是恰当掌握十几种配料的比例和搭配，二是鳝鱼本身要优质。他不买市场上的家养鳝鱼，而是从捕捉野生鳝鱼的贩子手里直接收购。因为捕捉难度大，所以每天都是定量销售。贩子们怕捕捉过量，野生鳝鱼断后，所以一边捕一边“播种”。但就算这样，也未必能一年四季天天吃到干锅鳝鱼。吃不到鳝鱼，尝尝干锅毛驴肉吧，相当不错呀。

桌跃食坊

江湖推荐：招牌辣鱼片、鱼腩、酥鱼骨。

地址：广福路广福小区旁前福路（广福美食街）306号

　　脆肉鲩”可一鱼八吃；鱼头鱼尾做汤底；鱼肉片开涮；鱼皮凉拌；手工鱼丸；炸鱼排；涮鱼腩；内脏；鱼骨红烧。

孟连傣香

江湖推荐：傣味烤鱼、柠檬鸡。

地点：丹霞路白马小区澄碧巷内

　　隐藏在小街巷里的孟连傣香所选食材，都是临沧孟连傣族地区的。苦笋虽苦，但下火；包烧虽辣，但鲜爽；凉拌虽生，却多样。

版纳傣味园

江湖推荐：素炒野菜

地址：白马小区澄碧巷白马立体车库底层12号商铺

　　在昆明你肯定经常吃傣味，但以野菜为主打的傣味你不一定吃过。春苑花鸟市场旁边的巷子里，版纳人周老板开了家版纳傣家园。来到厨房，老板娘指着菜架子上的一排野菜一一介绍，当我们快要被眼前的嫩叶和它们的名字绕晕了头时，老板娘一本正经说：“野菜的做法一般是素炒，但会放傣味特产配料，这些配料其实也是菜。”接着，她又讲出一大串我们闻所未闻的名字……老板娘说了，“好多菜你介昆明都没有，只有我介版纳有”。