昆明美食之旅，寻找云南醉美味

路南阿黑

近代以来，在总结和继承了滇南风味的基础上，汲取了川菜、鲁菜、粤菜的技艺，形成了集滇菜大成的昆明风味。在这里小编为大家推荐几种有名的昆明风味美食。

云南菜，简称滇菜。其口味特点是鲜嫩清香回甜，酸辣适中，微麻，讲究原汁原味，酥脆，重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真，适合边疆多民族人民的口味，在国内自成一格。

过桥米线
云南人将米线的吃法发挥到了极致，煮、炒、凉、烫，无所不用其极，最有名的莫过于过桥米线了，原是一位贤惠的妇人特别为体弱的丈夫熬制的老母鸡汤配着细滑的米线调养，妇人常常是过一座桥给丈夫送米线，从此后便得名“过桥米线”。相传已有一百多年的历史，是云南极富特色的小食。

特点：汤汁滚烫，但不冒热气，吃起来要小心烫口，米线滑爽，入口味道极好。

汽锅鸡
汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。云南汽锅鸡做法十分讲究，配料要求特别独特，口感自然也就与众不同，鸡块鲜嫩，汤汁甜美，十里飘香，让人回味不觉。

特点：纯由蒸汽将鸡蒸熟，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜。汽锅常以三七、虫草加入，有滋补之效。

老奶洋芋
老奶洋芋是云南美食之一，据说是老奶奶吃的洋芋哦，因为它口感绵密，十分酥软，故得此名。

特点：色泽金黄诱人，散发着阵阵土豆味儿，吃起来确实很香，还可以添加别的各种配料来丰富口感。

豆花米线
昆明有名的风味小吃，一开始源于民间，后逐步成为小吃店的特色品种。滑爽的米线经开水烫后装入碗中，放上豆腐脑，依次浇上酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉等，再放上冬菜和韭菜末拌匀即食。

特点：拌好，扒一口在嘴里，感觉到带有淡淡甜味的冬菜粒脆脆的，豆花的素净掩盖了辣酱的鲜辣，米线的软滑沾满了清香的韭菜。

饵块
饵块为云南特有，是昆明最著名的特色小吃之一。用优质大米加工制成，制作的过程分为将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉捏成想要的形状。

特点：可以煮着吃，炒着吃，也可以烧、卤、炸、蒸，最为常见的是炒饵块，加入豌豆尖、大葱等一同炒制，以咸、甜酱油浇之，味道醇正。

官渡粑粑
昆明官渡的地方特产，又称荞麦粑粑，是官渡人最喜爱的面食之一。

特点：粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜，十分可口快意。

破酥包子
破酥包子是昆明的风味小吃，久负盛名。破酥包子的馅心有咸、甜两种。咸馅主要是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐，放进锅里炒香，倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成。甜馅是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成。

特点：含有蛋白质、维生素，营养很丰富。吃到嘴里油而不腻，十分酥软。

乳饼
乳饼以路南彝族自治县的乳饼最为正宗，因此也常被称为路南乳饼。选用新鲜羊奶煮沸后加入食用酸凝固后加压制成，吃法有很多种，通常煎、煮、蒸、烤、生吃，感受不同的美味。

特点：乳饼有着丰富的营养，口味纯正，乳香浓郁，深受群众欢迎。

野生菌
云南是野生菌的王国，品种有上千种之多。野生菌含有多种氨基酸，营养丰富，味道鲜美。

特点：用野山菌做出来的菜肴味道鲜美