沾益辣子鸡吃出不一样的辣

励志 · 发表于 2014-7-13 05:28:24

沾益辣子鸡，产自云南省曲靖市沾益县，因其选料精殊、味道独一无二而名震四海。目前口味最纯正的是沾益龚氏辣子鸡。龚氏辣子鸡的创始人龚红云女士，是明末大旅行家徐霞客先生二探珠江源、两次投宿的沾益富豪龚起潜的后裔。

沾益辣子鸡

曲靖打出的名片是“玩在云南，吃在曲靖”，而沾益县顺应之，名片为“吃在曲靖，特色在沾益”。龚氏辣子鸡以其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制作而成，辣而不辛、食和味醇，名振滇中，享誉海内外。凡到沾益者，都以一尝为快，甚有驱车百里而专程品尝者，名声大噪，以致省城昆明等地常见“沾益正宗辣子鸡”招牌。由于沾益辣子鸡的独特，被称为“滇”，供不应求。为适应消费者的需求，现已加工成为袋装辣子鸡，并获国家专利并注册登记，满足了广大消费者的不同需求。

　　辣子鸡的用料以刚打鸣的公鸡为最好，一定要是短脚杆自然啄食的土鸡，这边顾客刚挑好鸡，称罢斤两，那边小工已三下五除二把鸡拾掇干净，斩民小块。

宰杀新鲜的鸡

　　主厨的师傅对配方是保密的，只知要用上好的菜油、猪油、辣椒面和大蒜，并且辣椒的量颇为可观。从落座到一盘红中泛白、辣味十足的鸡上桌，前后不过一二十分钟，速度快得和辣味一样惊人。这辣子鸡的辣不似寻常辣味，是辣中有香，辣而不过，让人吃一口还想吃第二口，直到满头大汗，欲罢不能。如果顾客对“辣”实在敏感，不要紧，可以要求一半的鸡做辣子鸡，另一半拿来黄焖，一样喷香扑鼻，却温和平淡了许多。光吃鸡不行，配套的小菜也都是预备好的：炸洋芋条、炸臭豆腐、淡煮苦菜汤、豆花、小馒头，一色清淡，正与火爆的辣子鸡互补，由不得食客不满意。吃剩下的鸡肉店家会嘱咐你打包带走，拿回家去下面条，足可余香三日。

沾益辣子鸡是曲靖十大名特产之一，云南百大名产之一，被博雅特产网列为“云南百宝”，因其被众多演艺界明星题字(宋祖英等)而名震四海。目前，龚氏辣子鸡已经形成一个连锁店，在云南大多数城市，均能品得到，当然，来曲靖沾益才是最佳选择。