云南少数民族美食：景颇山寨绿叶宴

斑点狗

    德宏是景颇族和傣族的主要聚居地之一。在景颇山寨,“绿”是永恒的主题；就连招待客人的食物,也是别有一番滋味的绿叶宴。

　  绿叶宴是景颇山寨中既古朴又带点野性的名宴。以当地极为丰富的山菜和野味为主，采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制，用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜，用树叶叠成勺、盆盛汤，因满席翠绿、全不用碗筷而得名。逐一打开"绿包"：有喷香的糯米饭，有鲜美的鱼腥草，有蜂蛹荷包蛋，还有飞蚂蚁煎饼、舂烤绿斑鸠、帕滚酸菜鱼等，真不知先吃什么好。

    绿叶宴

　　景颇族的饮食文化渊源流长，丰富多彩，其独特的饮食习惯和菜肴制作方式更是以花样之多、风味之美、品种之精、配方之奇、做工之妙而一支独秀，久盛不衰。绿叶宴是景颇饮食的永恒主题，也是最能体现景颇人热爱自然、改造自然、回归自然，聪明智慧、勤劳勇敢的典型，是景颇人招待客人最富于特色的宴席。

绿叶宴

　　景颇绿叶宴没有锅筷碗勺，一切饮食用具都是用翠竹和绿叶制成，用餐的地点也是在山野之间，称得上是原汁原为、地地道道的“绿色食品”。元代李京在《诸夷风俗》中记载的“食无器皿，以芭蕉叶籍之”就是指的这种历史悠久的饮食方式。

　　绿叶宴中，舂筒菜是绿色餐桌上最富特色的一道，制作工具必须是竹筒和木棒。烤熟的肉类、植物中的竹笋、苦子果等都是舂菜的佳品，其辣中带香、香中微苦、苦中回甜的独特滋味被誉为“景颇一绝”，从“舂筒不响，吃饭不香”的景颇民谚中，就可以看出舂筒菜在景颇族菜肴中的重要地位。吃过景颇族“绿叶宴”，你对目前最流行的“纯天然绿色食品”的说法就会有全新的认识。