云南旅游一定要去吃的10个特色菜

郑和故里

一、傣族特色：傣味舂牛干巴

　　是不是光看菜名，你体内的猎奇因子就瞬间复活？哈哈，有必要对这个菜名科普一下。傣味，聪明的你肯定不需要我来啰嗦一番做解释；舂呢，就是把东西放在石臼或乳钵里捣掉皮壳或捣碎。见惯了切，斩，剥的你，是不是觉得舂特像蒙着白色轻纱的楼兰美女，神秘而散发着万千魅力。牛干巴则是云南独特的风味食品。一般是秋冬时节选取肥壮肉牛后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。

二、傣族特色：蚂蚁扛鸡腿

　　被它劲爆的外表吓到了吧。来来来，深呼吸，不要怕，美景在险峰，美食也要“跋山涉水”一番不是？跟着我们的猎奇因子继续云南独特的饕餮盛宴吧。抛开它的“黑暗”外表不提，它还是有很多作用的，祛风湿，解油腻，抗衰老，强筋骨，高蛋白。

三、佤族特色：手撕鸡肉烂饭

　　佤族呢，主要分布在云南省西南部的西盟佤族自治县和沧源佤族自治县，佤族最具有代表性的美食是佤族鸡肉烂饭。它既可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。它现在已是佤族婚礼上夜宵的常客了。

四、肉酱卷饵块

　　云南特有的小吃之一。它跟北方的年糕有点相像，只不过饵块是用普通大米制作，而年糕是用糯米制作。饵块的制作方法是将泡过的大米拿去蒸，至六七成熟，然后放到碓窝里舂。据说旧时，大家一块舂饵块是一景，不知现在能否看到。要是有些亲好奇心重，可以借助电视里的某些情节，自行脑补勤劳的人一边舂饵块，一边唱民歌的场景吧。

五、自制鸡枞油

　　云南一道非常有名的小吃。鸡枞，是一种菌，属菌簇中的上品。鸡枞油是把鸡枞洗净炸干而成的一种小吃。口感干香有嚼头。可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。

六、 大苦子果（火烧大苦子果）

　　苦子果，是云南特有的一种野菜。产于云南西南一带。据果实苦的程度、形状、大小的不同,可分为大苦子果和小苦子果两种。苦子果的味道苦中带甘，有清热解毒、消炎利喉的功效。用火烧着吃，满满的民族风味。

七、小苦子果（油煎小苦子果）

　　说完大苦子果，小苦子果按耐不住，悄然登场。小苦子果属于灌木本茄科，别名山茄子、苦子果。性凉、味苦。用油煎着吃，味道别致。

八、白参（白参青椒炒鸡蛋）

　　白参，一种菌，是云南特有的珍稀药用兼食用菌，性平，味甘，可滋补强身，清肝明目，能增强身体免疫力。用青椒、鸡蛋炒着吃，味道清香，鲜美爽口，真是色香味功效齐全。

九、刺五加（水豆豉拌刺五加）

　　刺五加，普洱人常食的野菜之一。全株均可入药，其嫩梢食之，可清热解毒、祛风除湿、舒筋活血，对预防和治疗心脑血管等疾病有显著的疗效。刺五加可煮汤，可凉拌，可炒食。用水豆豉凉拌，既方便快捷，又美味萦绕。

十、骨头参（骨头参砂锅米线）

骨头参，云南石林撒尼人一年四季天天食用的传统咸菜。它是取猪脊骨用砍刀剁成肉泥，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀，装入陶瓷罐腌制而成。滋味鲜美，香、酸、甜、辣辣、咸皆具，钙含量高，长食用，有治疗软骨病等作用。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉拌都适宜。把它放在砂锅米线里，顿时鲜香不少。