京韵茶香 ——与陈正荣聊京城茶事

怪大叔

    今天是易武贡茶传习行北京春茶品鉴会结束的第二天，有幸接触到刚刚回到云南的云茶传习者：陈正荣老师，听他讲述易武贡茶传习行北京春茶品鉴会的“京城茶事”。刚参加完易武贡茶传习行春茶品鉴会的陈正荣老师并不显得疲惫，相反却是精神抖擞，或许是茶的热爱，抵挡了炎炎夏日带来的困倦与疲惫。

    今年的云南昆明连续高温，人也不自觉地变得急躁，此时，一壶好茶，不仅能消暑，喝茶的过程中人也逐渐消解了心中的戾气。来陈老师这品茶，可真是来对地方。茶痴陈老师，珍藏了各式茶品。今天我们竟有幸品尝到易武古镇茶厂今年的新茶——2014年的春茶“云瑞陈香”即易武贡茶传习行北京品鉴的茶。一开泡，香气四溢，悠悠香气慢慢散发，嗅杯底蜜香浓郁，叶底芽叶匀整，汤色黄绿透亮。茶汤入口，鲜爽、自然、纯厚，甜涩适中。悠悠茶香中，陈老师与我们聊起了今年北京传习活动中那些茶人茶事。
    易武贡茶北京传习所的春茶品鉴会，是2014年易武贡茶“云瑞陈香”的首发。在北京传习所举办的易武贡茶春茶品鉴会是今年开的第一片茶，参加易武贡茶传习行北京春茶品鉴会的茶友们，有幸成为第一批品尝到2014年易武贡茶“云瑞陈香”的人。

今年由于气候的原因，易武比较干旱，老树茶发芽发的很晚，所以今年的茶出得比较晚，一般四月中旬能做好的春茶直到四月底才收完料五月中才做完，工人们用将近两个月的时间才采收制作了不到2吨的新茶，但是易武古镇茶厂却并没有因为时间的关系，急于让新茶上市而在制作工艺上偷闲，依然严格按照易武贡茶的传统工艺生产。今年的茶延续了去年的做法，从杀青，晒青到石磨压茶，都遵循了传统手工工艺。在古法制茶的同时引入了新的食品安全机制，产品在生产过程中，制茶车间全封闭，并且所有产品和生产过程都经过了严格的消毒。严格按QS生产要求生产这样既摈弃了传统中不符合食品卫生的一些陋习，还使得产品卫生得到绝对的保证。“易武古镇茶厂的生产不仅今年的新茶依然延续古法制作工艺，过去这样做，将来也一定还会这样做，我们会坚持把传统工艺传承下去。”谈到茶的生产与制作陈老师这样说。

    “传健康，喝欢乐”是陈老师一直在坚持的，也是易武贡茶传习行的宗旨，正是因为这样的宗旨，才使得“易武贡茶传习行”活动自启动以来就受到广大茶人的追捧。6月2至3日“易武贡茶2014年春茶品鉴会（北京站）”取得了圆满成功。作为中国普洱贡茶第一镇的易武茶，经过不断的发展与革新，而今我们在承袭传统制茶方法的同时用现代的方法将易武茶重新带进北京。

北京茶友对普洱茶并不陌生，有些茶友对于普洱还有着很深的了解。易武贡茶作为普洱茶中的精品对北京茶友有着别样的感情。此次活动的圆满成功，除了广大茶友的支持，也少不了北京茶界的付出。北京八大处公园管委会主任王金兰女士，现任中国茶文化研究会资深的常务理事，曾经的马帮进京活动的策划组织者之一，也是普洱茶的资深爱好者，就给予了此次活动热心帮助和支持。在此次传习活动现场王金兰老师也拿出了她06年亲自到易武收制的老树茶和我们分享。她所珍藏的易武茶的香气，口感和我们所带去的易武贡茶几乎完全相同。她开心地说“茶只要是对的，正的，存储得好的它以后的发展也一定会好，会有共性。品茶人从中得到的品质，口感，香气，也将是纯正的，是最好的。”易武贡茶的这种纯、正从古至今，历经了多少年沧桑岁月的考验。

如今，易武贡茶再次以“传习行”的形式走向全国，我们希望借着这次机会，将茶文化中蕴含的“和、静、清、美”不断传习下去，分享茶给我们带来的健康和欢乐。

谈笑中陈老师还说起他在易武贡茶传习行北京春茶品鉴会时发生的一个小插曲：“当时几个老北京人用纯正的北京话说‘陈老师我跟你说普洱茶在北京是根本没出路的，你知道我们都爱喝什么吗？喝高末！’当时我就看着他们，问他们可知道高末何来？他们一脸茫然的样子，我便给他普及了一下：所谓高末，而是指在制茶的过程中最后剩下的茶叶碎片，将这些茶叶末聚集起来，掺上茉莉花等调味。这种茶等级不高但是它也有茶的味道，性价比很高、是困难时期给老百姓解渴消暑的最低级茶品。现除了特殊酷爱此口感的一些老人外现代北京人早已不喝高末了。那什么是普洱茶呢？普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。清代普洱茶在北京一般都只出现在皇宫里供皇帝饮用的，皇帝也会把普洱茶赏赐给有功劳的大臣，大臣们都以拥有优质普洱茶为荣。普洱盛行之时，还经常开规模盛大的斗茶大会，王公大臣拿出自家的茶来相互品鉴欣赏，看看谁所藏的普洱年份长，谁的茶汤色美，谁的茶口感好。普洱茶在当时是价等黄金的。现在社会发展了，国家强大了，皇家喝的东西飞到寻常人家里。普洱茶从来都是高级别的茶，在云南少数民族习俗里普洱茶是作为土司头人女儿最珍贵的嫁妆出现的。红楼梦七十几回里面，贾母说，今天吃的腻了叫袭人烫壶普洱来喝喝”。

此次易武贡茶京城传习活动，为易武贡茶重新走入北京打开了市场。也为普洱茶文化与北京本地茶文化之间建起了桥梁。天下茶人一家亲，相信易武贡茶在我们的推动下，能够在北京重新拾回往日贡茶的“皇气”，在北京茶人中积累新的“人气”，使之成为北京茶界的新宠。