滇中四城最接地气的草根美食

暗香残留

草根美食是每个城市最吸引人的情结，素有“家乡宝”之称的云南人谈起那些颇具“草根精神”的小吃或者菜肴，都会显露出一片难舍难分的痴情。而今，在城市快速跳动的脉搏中，那一道道推陈出新的草根美食仍是自称吃货的人们不变的追求。

昆明

尽管太平糕、稀豆粉、油炸麻叶、兰花糖等数百种旧时的昆明小吃早已消失于岁月长河中，但字里行间仍隐隐可窥昔日繁华：金碧路上的“冠生园”寄卖过西南联大校长梅贻琦的夫人韩咏华亲手做的“定胜糕”；即使是街头巷尾常见的烧饵 ，也是杨振宁重返昆明时的“指定食品”……

豆花米线

在昆明若提起豆花米线，大家多半想起的都是德胜豆花米线，儿时的记忆和味道全在里面。米线和豆花是老板专门定制，冬菜是专门去村子里预订，自己腌制，辣椒酱也是专门研制。此外还有炸洋芋、臭豆腐罐罐米线、豆面汤圆也同样受欢迎。

小锅米线

福华园伴随着昆明人走过了一百多个春夏秋冬，现今的福华园更合并了端仕小锅，市民不但可以品尝到美味的小锅米线，还有每天下午1:00之后售卖的美味烤肉串。在福华园，昆明人吃的不仅是米线，更是一种感情。

涮菜

说起涮菜，只要是老五一路一条线“混迹”过的人，都会异口同声说：“不就是那个陈大妈的涮菜嘛。”随便数来，就能轻易点出不下20种小吃。涮菜馆从过去的9平方米老店到现在240平方米的双层馆子，转来转去就是没有离开这个让陈大妈发家的民生街。不用担心找不到，只要说起涮菜或看看人流的方向就能找到。

炸洋芋

炸洋芋本是街边常见的小零食，但染布巷的炸洋芋在昆明人心中的地位可不一般，不少在附近上学的学生就是吃着那儿的洋芋拿到毕业证书的，甚至许多不知道染布巷名号的干脆直接把那称为“洋芋巷”，老板可说专注炸洋芋近20年，从未开过分店，3元一份的炸洋芋不管甜酱或辣酱都各有各的滋味。

曲靖

“姊妹们，上菜啦，沾益的辣子鸡到，宣威的老火腿，拽米线20碗，蒸饵丝，曲靖呢，会泽羊八碗呢来，富源酸菜红豆汤，瞧瞧瞧瞧，陆良的板鸭，黄豆腐韭菜花，越州老酱蘸小粑粑，来云南旅游(002059,股吧)么，要记着来曲靖整一哈，一定让您大饱口福！啧啧！口水淌一地啊……”这是《吃在曲靖》的歌词，怎么样，这些美食吃过吗？

拽米线

拽米线，到底有多“拽”？原来，拽米线是由曲靖富源人付老武起名创办的，最初在富源县声名鹊起，叫他“拽”，不单米线味道一绝，正宗的米线配上精选的小炒瘦肉帽子，或是配上当地地道的黄牛凉肉片，加上精制的富源糊辣子面，泼水卤油，味道确实很不错，汤水鲜美，肉有嚼劲，最低也要10元一碗。

陆良马街荞凉粉

一家其貌不扬的陆良马街荞凉粉小店，这个老字号的荞凉粉店从早到晚都是热闹非凡，尤其是时下进入热天，每天慕名前来吃上一碗荞卷粉、抓抓粉、荞凉粉等特色小吃的人络绎不绝。

臭豆腐砂锅米线

古色古香的砂锅，配上细如丝线的米线，合着臭味刚好的豆腐，放上熬制的肉馅帽子，丢上些许清香的薄荷，用筷子搅和着，滚烫的温度边吹边吃，那种看着美食又只能慢慢品尝下咽的感觉，别有一番风味。吃前一定要提醒老板加臭豆腐哦。

沾益杏园烧鸡

周末，嫌城里人太多，麒麟公园、河滨花园、游人爆满。不妨邀约亲友前往沾益杏园农家，到杏园，自然要吃他家出名的烤鸡了。

玉溪

玉溪的小吃是出了名的口碑好。师范学院门口的凉米线，玉带路香草酸汤鸡，大营街的烧鸭,人民路周氏冰稀饭、炸洋芋,小矮人的烧石屏豆腐、小鸡米线等等。跟大家分享一条当地人才知道的信息，到玉溪城里的老街就能吃到很多草根美食。

手工鸡蛋馄饨

这些特色小吃店虽门面看上去相当低调，但里面的食物确早已是名扬四方。如果稍不留心，您还真有可能就此错过。姚三炮味纯小吃的手工鸡蛋面条和馄饨就相当有特色。哪怕吃的是酸辣口味这种夺味的吃法，一口咬进嘴里，也能神奇的发现这肉皮间散发着恰到好处的鸡蛋西红柿的清香。

小鸡米线

老街上，一家家名店上过电视、上过报纸，一度在当地人口中也曾有个响亮的名字“小矮人家”。来到这家店，许多人都喜欢点上一盘烧豆腐或烧洋芋，当然最终还必须点上一碗小鸡米线。几块鸡肉、两片薄肉片、几朵木耳，几丝葱花就是小鸡米线的所有材料。

玫瑰凉糕

老街的胡九小吃这个牌子早已经花开昆明。不过来到玉溪不到胡九总店一趟仍然是种遗憾。网友们认为在老街子总店里，最出名的莫过于玫瑰糕、豆末汤圆、酸辣粉等小吃了。

楚雄

楚雄有喃好吃呢小吃呀？听听当地人咋说的“他家一天卖到晚，什么时候人都多。”说起楚雄的小吃，几乎所有楚雄人都说马芬家的凉米线好吃。楚雄人爱吃羊汤锅，而香园羊老店是楚雄人的最爱。还有那“说酸不酸，说甜不甜，说麻不麻，说辣不辣”的元谋凉鸡。

马芬家的凉米线

她家凉米线最讲究的应该就是卤汁，和八角、桂皮等香料卤制的卤汁不同，马芬家的卤汁不放任何香料调味，只用纯红糖和小粉。 除此之外，就连凉米线里的鸡丁做法也有讲究。先要在水里放盐和草果，把整只鸡煮熟，去骨切丁之后，还要再煮一次。

“神经羊”

老店坐落在老楚双（楚雄至双柏）公路的边上，已经有16年的历史。因为店铺的前面就是楚雄州精神病院，所以这家店也被楚雄当地吃客戏称为“神经羊”。

香园羊除了有名的羊汤锅之外，还有独具特色的“羊八碗”，包括土匪羊脚、粉蒸羊排骨、羊凉片、铁板羊肾、火爆羊肝、羊脑花、酸辣羊血、小炒羊肉在内的八道菜品。不同的做法让你把一头羊从头到脚尝个遍。

元谋凉鸡

1997年，爷爷张明扬去世后，陈吕带着家族流传了近百年的手艺，从元谋来到楚雄，开设了元谋张明扬祖传凉鸡店。元谋凉鸡的主料选用的是未下蛋的母鸡或者未啼鸣的公鸡，辅料是由祖传的几十种香料配置而成的蘸水。用老板陈吕的话说，元谋凉鸡的这碟蘸水的最高境界就是“说酸不酸，说甜不甜，说麻不麻，说辣不辣”，让人回味无穷。