昆明美食攻略 尝出生活的鲜活滋味

徽姑娘

　　昆明美食攻略 尝出生活的鲜活滋味 在饮食上，昆明人也带着温吞的性子。米线定要细细地做，泡米，磨面，制粑，压线，回生，他们丝毫不嫌步骤繁琐。还有稀豆粉这样的小吃，也是要磨成的粉末，一碗一碗地做出来。  

　　相比主食小吃的精细，他们做菜也与北方的爆炒不同。就拿做鸡肉来讲，北方人吃鸡肉，比较爱用热油炒。油锅热了，放上辣椒、花椒等佐料，然后将剁好的鸡肉一股脑儿倒进锅里，油花四溅，满室飘香。  

　　而昆明人做鸡肉爱用汽锅蒸，慢慢将鸡肉烹制出来。他们选鸡肉也十分讲究，要肥瘦适宜，肥了蒸出来的汤油脂太多，不够鲜美，瘦了汤汁又失了色泽。鸡肉洗净后在砍成小块，和姜、盐、葱、草果一起放进汽锅内盖好，汽锅放在一个装满水的汤锅上面，再用火煮着。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡慢慢地蒸熟了(一般需3～4小时)。  

　　吃着昆明的美食，你是不是尝出了这里生活的鲜活滋味呢？  
      
　　米线：  

　　在昆明吃过桥米线，恐怕人人都会想到桥香园。米线白白的，汤非常鲜美，味道令人难忘。配菜货真价，实趁热吃的时候再放上一大勺辣椒，那叫一个爽！文化街店地理位置好，还常常有表演，吃的人很多，就餐时间不易找到位子。  

　　吃货经典推荐：  

　　桥香园昆明百汇店地址：昆明市五华区东风西路  

　　汽锅鸡：  

　　云南具有独特风味的滋补名菜，因用汽锅蒸制而得名。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以很好地保持了鸡的原汁原味。鸡块肉质鲜嫩，色泽金黄，汤汁甘甜醇香，鲜美无比，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。  

　　吃货经典推荐：  

　　一颗印地址：昆明市五华区东风西路吉祥巷18-19号  

　　稀豆粉：  

　　稀豆粉是豌豆磨细成面粉状后加入生姜等作料熬制而成。口味滑糯香辣，价廉物美。稀豆粉煮好了要马上吃，吃时可以拌米线、卷粉，或把烧饵块、油条撕成块放进稀豆粉里，撒上少许葱花、辣椒面、花椒面等，喝一口，咂咂嘴，真爽！  

　　吃货经典推荐：  

　　火车南站1910地址：昆明市五华区后新街8号(近第一人民医院后门)