古韵沉香,香满午后时光

青翠紫丁香

图/文青翠紫丁香

    午后的时光总显得有些倦怠而困乏，此时，唯有一杯香茗可以开启同样慵懒的文字。桌上，早已泡好的古韵沉香，茶香随着热气弥漫开来，让人忍不住轻啜几口。
    这款茶是瑞昌祥出品的。看这茶，饼形端正，包装高贵、雅致；笋壳的外包装，自然、独特而有型；茶饼压制紧实，发酵适度。此款茶属于典型的熟香，又可转化沉香。品之，感觉滋味比较醇厚。这茶很是干净，重泡或者轻泡都没有沉淀；汤色红艳而明亮，口感醇厚。无论何时品之，没有杂味。想品此茶时，只需把水烧开即可泡茶。即使重泡，即出汤慢，滋味也不会变的苦涩；轻泡，即出汤快些，也只是觉着茶味的浓淡而已，此茶产自勐海。一般而言，他们用于压制饼茶的堆子都是前一年发酵的，此时，我品着的这杯香茶就是瑞昌祥去年压制的。
    好的熟茶，都是头年挑好堆子，隔年再压茶的。正常的熟茶，三年以后才最好喝；经过三年的陈化，其堆味才去得完全，汤色才会变得红艳、透亮，。
    瑞昌祥端总说：2010初，他们只压制了500公斤古韵沉香；2012年，他们压制古韵沉香2吨多，明年的压茶量也和去年差不多。他们的古韵沉香都是相隔一年才做一批的。每年，他们都会留下一些古韵沉香，看看它会陈化成什么样。正如端云斌所言：“茶味人生，用心至真，好茶都是用心制成的。每个阳光或是风雨的午后，品古韵沉香，顿觉香满午后，时光静好。

更多精彩：云茶坊