仿宋点茶自得其所

青翠紫丁香 · 发表于 2013-11-22 15:30:21

图左白马非马、图中缪玉荣老师、图右尚高德老师

那个美丽的午后，在自得其所品茗听香，时光静好，那就玩次穿越吧，让我们再次体验仿宋点茶的全过程，愉悦地享受着这奢侈的休闲时光。
中国茶道文化源远流长。唐代有煎茶道，宋代有点茶道，明清则盛行泡茶道。我虽爱茶，且在昆明世纪城茶艺培训学校体验过一次“仿宋点茶”全过程。不过，还是了解得不算透彻。那一日，高德老师邀我们去自得其所体验仿宋代点茶的全过程，这一场茶文化之旅，丁香和白马非马自然不会错过，于是，欣然前往，观摩与学习的同时度过了一个美好的午后时光。花香四溢的空间里，烤茶那浓郁的茶味混合着花香，让人痴迷。
优美的音乐轻缓的响起，品茗聊天之时，自得其所的两个美丽茶艺师早已配合尚老师布好茶席。一套道家养生操之后，品香听曲、品茗，轻松的思绪随着那些古朴而时尚的茶具茶器和那套仿宋点茶流程，穿越时空，梦回宋朝，那就让我们做一回宋朝人吧——像宋人那样点茶。
   跟着尚老师的操作，那个美女的芊芊玉手点出的九花玉露丸：“即九种花朵提炼而成的香丸”。闻之，让人仿佛置身于大自然那清雅的花花世界，倍觉花香四溢，神清气爽。插花、挂图、焚香、点茶，本是宋朝文人雅士的四般闲事，我们却在一天之中完全体验了一遍。
宋代点茶使用的茶叶是蒸青绿茶，尚老师极其喜欢宋明茶文化和文人雅士那一份品茶的闲致，在恢复宋代蒸青绿茶点茶茶道时,偶然拿来普洱茶一试，发现普洱亦能按照点茶习茶方式进行品饮，并能在沫饽上以水点字和简单线描画，沫饽挂盏及字画显示可持续半小时以上。烤熟茶会产生红沫，沾水就可在红沫上写出白字。普洱生茶茶末击拂产生白色沫饽，所以其多用熟茶经炭火焙好之后，经过石磨磨茶，在烤过的兔毫盏内加适量的水，用“竺副帅”用力击拂，产生丰富的沫饽之后就可以“水点丹青”了。
说到石磨磨茶，在茶具十二先生里，这茶磨有个好听的名字叫“石转运”，表示用石凿成。“转运”是宋代负责一路或数路财富的长官，但从字面上看有辗转运行之意。从逆时针方向来转，与磨盘的操作十分吻合。现场的帅哥美女，每个人都忍不住现场转了一次运气，希望好运常相随。
看着尚老师轻松地用细小的毛笔微蘸着水，在茶沫上写下了“普洱中国”四个字，各位帅哥美女也一试身手。我用小楷笔轻点了几次水，然后，在调制好的茶沫上写了个“中”字，虽然不太好，但毕竟尚能成字，心里倒有些安慰。因为，想在茶沫上写出字来，是需心静才能完成的。
尚老师喜欢宋代的竹炉，喜欢普洱茶。其经常在各种场合向世人展示仿宋点茶全流程，且尚老师把此高雅的泡茶方式作为自己的兴趣爱好。他喜欢一个人在山水间“仿宋点茶’，或是约上好琴棋书画的茶友，寻一个环境优美的清静之地去梦回宋朝，体验仿宋点茶全过程。特别初春之时，约上朋友去黑龙潭公园品茗聊天，看万树梅花一点茶，顿觉暗香浮动，梅香与茶香融合，诗意而美好；去白邑黑龙潭寺，边品茗，边欣赏那那诗意的海菜花，随着清澈的溪水轻盈的摇曳。
   尚老师还和云南茶界知名品牌大益、七彩云南、鑫藏茶膏等合作推出过仿宋点茶。他这样做的目的就是探寻怎样恢复中国最传统的品茶方式，绝对不是附庸风雅，而是在诸如备器、灸茶、磨茶、取火、侯汤、击拂、点汤的茶事过程中，体味宋人的那一份雅兴，让浮躁的心得以平静。品味普洱茶粉的尘香韵；击拂茶汤，让水与茶更交融、焕发出另一种香气；用水成画，得一份茶趣；淡淡的一层沫饽入口，茶汤更圆润、轻滑，茶香充盈。
   尚老师在无锡的时候，是做广告策划的，由于其经常喝普洱茶，痴迷于普洱茶和那特别的宋代竹炉，便毅然来到七彩云南——昆明，在这梦的地方，慢慢实践自由而美好的生活梦想。用银壶烧水，土罐煮茶，竹炉烤茶，石磨磨茶。那个令尚老师痴迷的竹炉，面上的铜艺是鹤庆的，竹编是傣族的，这些古朴而时尚的茶具都是他从各地淘来的。品味着普洱茶的烤香、自然茶香、煮茶香、点茶香也是一种极致的乐趣。石磨磨茶，带出我们童年的乐趣。此刻，想起外婆用石磨磨包谷做粑粑给我们吃，心中满是香甜的记忆。
仿宋点茶全过程结束之后，朋友们在尚老师的留言本上用茶水写字留言。丁香写下：“香茶宜人”；白马非马留字：“我是大宋人。”朋友，若有机缘体验“普洱茶仿宋点茶”全过程，你会写下什么字呢？

（作者：青翠紫丁香普洱中国专稿，转载请注明出处）