酸、辣、苦、香品傣味

刺五加

　　昆明论坛为大家带来傣味小吃介绍。傣味主酸、辣、苦。西双版纳因为处于热带亚热带地区，一年四季温度都较高，就需要吃苦味的东西来清热去火，吃酸的助消化和吃辣的来开胃。

　　
　　德宏和西双版纳两地共通美味的自然是由傣族做桥梁沟通起来的傣味，不过在一些细节地方还是有差别，比如西双版纳的傣族喜糯米，而德宏则喜粳米。除此之外，德宏和西双版纳还因各自拥有不同的民族而使各自地方口味的特色明显一些。比如西双版纳的哈尼菜和德宏的景颇族绿叶宴。

       傣族喜酸，在需要醋的地方一般都被柠檬取代。极酸，却也清香。单是柠檬当然不够，还有一些味酸的果子被拿来制作美食，此外傣族人民还自己腌制一些东西如酸笋、酸腌鱼、酸肉等。
　　
　　辣：傣味的辣看起来清淡，实则可以辣到人心律失常，辣人于无形。一般傣味的辣只是适量，并非为追求“我的辣椒最辣”的名头。但不擅吃辣的朋友如果要尝试，千万记得让店家少放辣椒。
　　
　　苦：严格说起来大多数傣味的苦都是第一口苦，再来就开始用清香和回甘了。
　　
　　傣味还有一个明显的特点就是香。傣族制作饭菜的时候常常利用一些当地的野生香料植物来进行调味，这些香料和东南亚一些地区使用的香料雷同，不过因为制作手法不同而又使傣菜和东南亚菜有所不同。另外不同的苦味中一般也带着不一样的回甘和清凉，简单的酸辣苦三个字当中，其实蕴含了多种味道。
　　

最遥远的距离

好