家庭早餐，十分钟15款花样鸡蛋饼

镜花水月

　　家庭早餐，十分钟15款花样鸡蛋饼 昆明论坛小编导读早餐是一天中最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，人才能整天保持一个好的状态。合理的早餐食品应该富含水分和营养，鸡蛋、牛奶、豆浆、蛋白质、水果、蔬菜都是很好的选择。为了你和家人的健康着想，坚持每天早上为他们准备一款营养美味的早餐吧，百变的鸡蛋饼，十分钟上桌。
　　
　　1、幸福的一家：圈圈鸡蛋饼
　　
　　圈圈鸡蛋饼，就是用洋葱圈做模具，配以甜菜脯和虾米，做成的蛋饼。最大圈的给爸爸，不大不小的给妈妈，最小圈的给宝宝。一起吃个这样的早餐，很温馨吧！
　　
　　原料：鸡蛋2枚、豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎、洋葱圈2个
　　
　　做法：
　　
　　1、将豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎与鸡蛋在碗中搅拌均匀备用；
　　
　　2、洋葱切成洋葱圈，取出圈圈备用；
　　
　　3、锅中放油，将洋葱圈放入，然后将鸡蛋液小心的推倒洋葱圈内，小火煎熟即可。
　　
　　小贴士：
　　
　　1：虾米有咸淡之分，如果是咸的，要减少盐的分量。
　　
　　2：如果不熟练，在加面粉的时候要慢慢加，边加边搅拌，以免一次加太多。
　　
　　3：所加的馅料可依据自己所好。

七仔

这个好！！！！！！

镜花水月

　　15、五彩缤纷—田园鸡蛋饼
　　
　　营养，其实并不是那么昂贵、那么高高在上，只要我们在生活中注意饮食的搭配，就可以用平常的食材，给身体增加更多的营养。新鲜的果蔬，含有丰富的维生素以及人体必需的各种矿物质，不但水份含量高，还有大量的纤维质，可以促进健康、增强免疫力。新鲜的蔬菜加入鸡蛋中，色泽缤纷、清香怡人。
　　
　　主料：鸡蛋2个
　　
　　配料：香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵
　　
　　调料：盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺
　　
　　步骤：
　　
　　1：准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。
　　
　　2：西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水。
　　
　　3：胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末。
　　
　　4：鸡蛋打入碗中。
　　
　　5：倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉。
　　
　　6：搅拌均匀以后，加入少许面粉。
　　
　　7：搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀。
　　
　　8：平底锅稍稍预热，刷一层薄油。
　　
　　9：放入模具，舀一勺蛋糊装平模具。
　　
　　10：待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。
　　
　　小贴士：
　　
　　1：蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好。
　　
　　2：面粉不要加太多，一点点就可以。
　　
　　3：也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼。
　　
　　4：依然全程小火。
　　
　　编后语：只需十分钟，给自己或家人做个营养十足的早餐饼吧。这么多花样，每天变换着吃，它会让你一上午活力十足哦。
　　

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　　14、环环相连：葱香鸡蛋千层饼
　　
　　鸡蛋的做法简直是千变万化，不说做菜，光是煎饼也能煎出好多花样，这个鸡蛋千层饼和一般的葱香鸡蛋饼味道不一样，因为层次的增加，吃的时候，有更浓郁的蛋香味！而且也不费时间，只需短短几分钟，再加上一杯牛奶，挺阳光的一个早餐就摆在你的面前。
　　
　　材料：鸡蛋4个、香葱适量（两人量）
　　
　　调料：盐、胡椒粉
　　
　　步骤：
　　
　　1：准备鸡蛋和香葱。
　　
　　2：鸡蛋打入碗中。
　　
　　3：调入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
　　
　　4：香葱切细末。
　　
　　5：把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。
　　
　　6：平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎。
　　
　　7：待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。
　　
　　8：接着再倒入一层薄薄的蛋液。
　　
　　9：同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。
　　
　　10：再继续倒入一层蛋液。
　　
　　11：等熟的时候继续卷起，要是觉得大小满意了，就可以了。
　　
　　小贴士
　　
　　1：每一次煎的时候蛋液都不要倒多了，越薄越好。
　　
　　2：香葱的量随意放，但要切得细一点，更便于煎制。
　　
　　3：煎的时候中小火就好。
　　
　　4：吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。
　　
　　5：如果不熟练煎饼的话，可以在每一次煎好一块饼以后，卷起，然后关火，再继续倒入一层蛋液，流动均匀后，再开火煎，免得火开着，加上动作不够熟练，一下去蛋液就熟了。

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　　13、清香怡人—鸡蛋玉米豌豆饼
　　
　　这款鸡蛋玉米豌豆饼，因为加了牛奶，所以吃起来不但有浓浓的玉米香，还会有微微的奶香，再配上一碗燕麦片，一个香味十足的早餐就好了。
　　
　　材料：鸡蛋2个、面粉少许、牛奶少许、甜玉米粒少许、豌豆粒少许
　　
　　调料：白糖适量
　　
　　步骤：
　　
　　1：准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的）
　　
　　2：取少许豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋。
　　
　　3：搅拌均匀以后，加入适量面粉。
　　
　　4：再次搅拌均匀。（这个时候面糊是比较干的）
　　
　　5：缓缓加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多。
　　
　　6：待鸡蛋面糊比较稀，提起筷子，蛋液会轻松往下滑即可。
　　
　　7：平底锅刷一层薄油，开小火，稍微预热一下。
　　
　　8：倒入一半鸡蛋面糊，转动锅，让鸡蛋糊均匀铺满锅底。
　　
　　9：不要去铲，等饼底部煎熟以后，只要轻轻晃动锅，饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。
　　
　　小贴士
　　
　　1：如果要做咸的也可以，那就用清水代替牛奶，用盐代替糖。
　　
　　2：玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀以后，先加面粉搅拌，然后再加牛奶。这样既方便搅拌，也便于控制牛奶的量。
　　
　　3：小火煎。（我是全程130度）
　　
　　4：玉米和豌豆要提前煮熟。

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　　12、碧绿清香—菠菜鸡蛋饼
　　
　　菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而且烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。
　　
　　说到菠菜和鸡蛋，最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤，现在把他们放在另一个环境里组合，出来的，就是菠菜鸡蛋饼了。碧绿的色彩，一定会让你充满食欲。再配上一碗花生汤米糊，大米、粗粮、鸡蛋、蔬菜，全都齐了。美美的享受早餐吧~~。
　　
　　材料：鸡蛋、菠菜
　　
　　调料：食盐、胡椒粉
　　
　　步骤：
　　
　　1：菠菜清洗干净。
　　
　　2：锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）
　　
　　3：稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）
　　
　　4：倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁。
　　
　　5：搅拌好的菠菜汁倒入碗中。
　　
　　6：加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
　　
　　7：然后加入适量面粉。
　　
　　8：搅拌至面粉无颗粒。
　　
　　9：平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热。
　　
　　10：舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底。
　　
　　11：一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
　　
　　小贴士：
　　
　　1：菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得，绰过水的口感更好些。
　　
　　2：搅拌菠菜汁的时候，加入绰菠菜的水，更营养。加多少水，就要依据要做多少饼来决定了。水少些，做出来味道更好，颜色也更漂亮。
　　
　　3：面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定，先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀，然后再慢慢加入面粉，待面糊有点浓绸，提起筷子面糊会成线往下滑，就可以了。
　　
　　4：煎的时候全程小火，既可以避免饼焦掉，又能更好的保留蔬菜的营养。（我是全程130度）

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　　11、香辣开胃—泰式辣酱鸡蛋饼
　　
　　材料：鸡蛋2个
　　
　　配料：面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许
　　
　　调料：食盐1/4茶勺、胡椒粉适量
　　
　　步骤：
　　
　　1：准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱。
　　
　　2：鸡蛋磕入深点的碗中，打散。
　　
　　3：及入少许面粉。
　　
　　4：再加入泰式甜辣酱。
　　
　　5：搅拌成无颗粒的蛋糊。
　　
　　6：最后加入香葱末拌匀。
　　
　　7：平底锅开小火，稍稍预热，抹一层薄油。
　　
　　8：倒入一半的蛋糊，铺平锅底。
　　
　　9：煎至面包凝固。
　　
　　10：翻一面继续煎熟即可。
　　
　　小贴士
　　
　　1：辣椒酱没有固定的量，依据自己喜欢的口味加减。
　　
　　2：酱本身是咸的，所以盐要少放，如果酱加得多直接不用再加盐。
　　
　　3：也可做一次煎，那样饼会比较厚。依据自己喜欢。

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　　10、金黄诱人—南瓜双椒鸡蛋饼
　　
　　南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，而且“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，还有瘦身和美容的作用。如此近似“百搭”的食物，拿来煎个鸡蛋饼，全家共分享。
　　
　　主料：鸡蛋2个
　　
　　配料：南瓜一小块、青红彩椒各一小片
　　
　　调料：食盐1/2茶勺、胡椒粉1/4茶勺
　　
　　步骤：
　　
　　1：把南瓜刨成细丝。
　　
　　2：入微波炉高火叮2分钟拿出。
　　
　　3：切少许青红彩椒丝。
　　
　　4：把南瓜和彩椒丝放入碗中，打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉。
　　
　　5：搅拌均匀以后加入少许面粉。
　　
　　6：再次搅拌成无颗粒的蛋面糊。
　　
　　7：平底锅开小火稍稍预热，刷上一层薄油。
　　
　　8：倒入一半蛋糊铺平锅底，煎至表面凝固。
　　
　　9：翻面继续煎熟，然后把另外一半蛋糊煎好即可。
　　
　　小贴士
　　
　　1：南瓜叮过以后更香更糯，口感比较好。
　　
　　2：青红彩椒也可以不放。

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　　9、简简单单：葱香蛋饼
　　
　　平平常常的葱香蛋饼，既简单，也经典。几分钟就可以完成了，非常节省时间。
　　
　　主料：鸡蛋2个
　　
　　配料：香葱少许、面粉2汤勺
　　
　　调料：食盐半茶勺、胡椒粉半茶勺
　　
　　制作步骤：
　　
　　1.准备好鸡蛋、香葱、面粉。
　　
　　2.鸡蛋磕入碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。
　　
　　3.加入适量面粉。
　　
　　4.搅拌成无颗粒的蛋面糊。
　　
　　5.香葱切成末，加入蛋面糊中搅拌均匀。
　　
　　6.平底锅开小火，刷上一层薄油。
　　
　　7.倒入一半蛋面糊，铺平锅底。
　　
　　8.煎至底部熟后，轻轻晃动锅，翻个面继续煎熟即可。
　　
　　小帖士：
　　
　　1：盐和胡椒粉的量依据自己喜好。但建议别太咸。
　　
　　2：也可一次全部把蛋面糊倒入。差别只是饼的厚薄。
　　
　　3：一定要小火，饼才会煎得漂亮。（我是全程130）

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　　8、异国风情：披萨蛋饼
　　
　　披萨，很多人都喜欢吃，特别是小孩子，他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好，哪家店的装修最豪华。他们喜欢的，是那一份“特别”，那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实，大人也一样会有这种感觉，一份食物，盛得美不美，都会影响到就餐的心情与食欲。这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。
　　
　　主料：鸡蛋2个
　　
　　配料：培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗
　　
　　调料：盐1/5茶勺
　　
　　步骤：
　　
　　1.准备好所有食材。
　　
　　2.培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段。
　　
　　3.鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀。
　　
　　4.加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。
　　
　　5.不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。
　　
　　6.大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。
　　
　　7.接着铺上青红椒丝、洋葱丝。
　　
　　8.最后铺上切好的奶酪丝。
　　
　　9.盖上盖子，继续开起小火，闷3分钟左右。
　　
　　10.打开锅盖，奶酪条熔化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。
　　
　　小贴士：
　　
　　1：搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好。
　　
　　2：培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐。
　　
　　3：在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了。
　　
　　4：全程小火，我的温度是130。