酸奶的前世今生，你造吗？

明松 · 发表于 2015-1-22 13:23:41

酸奶的前世[size=1em]
[size=1em]如今作为一种营养丰富、老少皆宜的饮料，酸奶已成为大众化的食品。然而在200年前，它还是使人“闻”而怯步的奇货呢！1784年，两位土耳其人把酸奶带到美国，以后又传到欧洲，就因为它有股酸味，长期不被人正眼看待，哎，熟话说每一个“名人”背后都有一段辛酸史，你看，就连酸奶也逃不过这样的命运。酸奶的起源[size=1em]
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据传酸奶的故乡是在保加利亚。早在公元前3000多年以前，居住在安纳托利亚高原（现也称土耳其高原）的古代游牧人每天随着畜群游荡在大草原上，就像今天的我们每天带着饭盒上班是一样的，他们喜欢把灌满羊奶的皮囊背在身上，由于体温和气温的双重作用，皮囊里的羊奶常常变酸，并呈渣状，如果把少量的这种酸奶渣倒进煮过的奶中，过不了多久，煮过的奶也会变酸。虽然闻起来真的很酸，但他们却很喜欢这种酸味，并不断寻找更简便、效果更佳的制作方法，如在奶中加入带酸味的野生植物，或加入带酸味的面包。游牧人还用布巾来保存做酸奶的酵母。他们把干净的布巾在酸奶中浸泡后晾干，等下次做酸奶时，再把晾干的布巾泡在煮过的奶中。

20世纪初，俄国科学家伊·缅奇尼科夫在研究人类长寿秘密时发现，在保加利亚，每1000位死者中，就有4人是百岁以上的长寿者，难道他们有长寿“秘方“？原来是这些高龄老人前无一例外都爱喝酸奶。由此断定，酸奶是使这些人长寿的重要原因。因为酸奶中有一种能有效消灭大肠内腐败细菌的杆菌，当时被命名为“保加利亚乳酸杆菌”，就是我们现在俗称的益生菌。　
虽说是发现了酸奶的秘密，但在当时那种信息闭塞的年代，又会有谁知道呢？说来还真得感谢西班牙商人伊萨克·卡拉索，是他收买了缅奇尼科夫的研究成果，并让酸奶变成了他的一道发财之路，不过一开始他并不是把酸奶当做食品来卖的，而是当做药品在药房销售的，不过生意不太理想。但是作为一个有生意头脑的人，他并没有放弃，而是在第二次世界大战爆发后，又到美国建了一家酸奶厂，并且利用广告大肆宣传，让人们相信酸奶具有延年益寿、生发美容的功能，以此来扩大销路。这一招儿还真灵，酸奶很快就引起了消费者的广泛注意，不久便在全世界流行开来啦。酸奶的今生[size=1em]
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时光如高铁，岁月如动车。随着人们生活水平的不断提高，以及对生活品质的更高要求。具有助消化、有营养等健康功用的酸奶更是受到了越来越多消费者的喜爱。随着我国乳品行业在酸奶创新方面的快速发展，酸奶已从原有的纯原味酸奶一步步发展为今日的各种果味酸奶，果粒酸奶...现如今又有一新品类“儿童酸奶“悄然走进市场，成为各大乳品企业的新宠，也备受家长的青睐。儿童酸奶就是在酸奶的基础上，添加了一些维生素、微量元素或一些功能性因子如：维生素A、维生素D、DHA、钙、铁、锌等营养元素促进儿童强健骨骼、智力提高、体能增强，进而在得到酸奶营养和功能的同时，更加能够提供儿童生长发育需要的营养，让宝宝健康成长。

喝酸奶的好处[size=1em]
[size=1em]1缓解痘痘

美女们，如果你脸上长了讨厌的小痘痘的话，就喝喝酸奶吧。

原因：酸奶所富含的高活性无机矿物质微量元素锌及维生素A、维生素e的某些衍生物等助于体内某些有毒物质的转化和排泄，减少对痤疮的刺激，缓解痤疮症状，并有助于愈合。

小贴示:喝酸奶前记得要吃点东西垫底，不然会刺激胃部。

2上班族午后喝酸奶防辐射

对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，利用午饭的时间喝一杯酸奶，对健康非常有益。另外，午后喝酸奶，还可以缓解紧张的心情以及工作压力。

原因：有研究指出，维生素B能够提高人体抵御辐射损伤的能力，作为富含B族维生素的酸奶正好发挥这种优势。酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。

午饭时或午饭后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。

小贴士：喝酸奶应少量多次，不但效果更好，还能避免食用过多造成肠胃不适。

3晚上喝酸奶最补钙虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。但是，中医建议，要想发挥酸奶补钙的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。

原因：

　　1.晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。

　　2. 晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。

小贴士:如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出，饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。

4预防感冒现在天气变凉，流感多发，如果你还没准备好应对流感，那么多喝点酸奶吧，喝酸奶可以帮助抵抗流感病毒。

原因：吃酸奶可以使上呼吸道感染的几率降低12%。经常喝酸奶的人感冒几率比不经常喝酸奶的人低得多。

小贴士：早上喝酸奶前，最好先喝一杯白开水。

5预防骨质疏松

充足的营养成分在预防和治疗骨质疏松上起到了关键作用，而钙、维生素D等微量元素最为关键。酸奶所提供的维生素D非常高，并且把钙元素和维生素D结合在一起，对骨骼的好处更明显了。

酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。乳酸和钙结合时，最容易被人体吸收，因此酸奶很适合更年期容易罹患骨质疏松症的女性饮用。此外，它营造了一个肠胃道酸性的环境，也能帮助铁质的吸收。

6防乳腺癌每天饮用酸奶还可以有效预防乳腺癌。酸牛奶中高活性乳酸菌和嗜热链球菌的产物，具有干预人体内肠肝循环的功能。

小贴士：女性为了降低乳腺癌的发病率，最好养成每天喝一杯酸牛奶的良好习惯。

酸奶的禁忌[size=1em]
[size=1em]1酸奶非饮料不可随意喝

酸奶，是由优质牛奶经过乳酸菌发酵而成的一种奶制品，即本质上属于牛奶范畴!其营养价值可想而知!且相比牛奶，其更利于消化和吸收，大大提高了营养素的利用率!

因此，乡亲们常喝点酸奶挺好的。目前市面上多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

2酸奶能减肥.不可随意喝

说到童鞋的酸奶喝法，无非为了“减肉”。因酸奶含有大量活性乳酸菌，能有效调节体内菌群平衡，促进肠胃蠕动，缓解便秘，而长期便秘肠胃不通畅常与体重增加有莫大关联。

酸奶有一定的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯能缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量，所以多喝酸奶确有减肥之效!

但是如果像“狂拿酸奶当饮料”的喝法，可能会适得其反咯!酸奶本身也含有热量，在原有膳食基础上额外多吃，啧啧，可想而知的“悲剧”!

对健康人来说，其实每日早晚各喝一杯，每杯125克即可。若为减肥，可选择标有脱脂和低热字样的酸奶为宜。另外提醒，若拿酸奶替代主食减肥，各乡亲们可要小心肠胃咯!

3酸奶益处多也不可随意喝牛奶经过发酵后变成酸奶，不仅保留了牛奶的所有优点，且更利于消化吸收，也避免了直接喝牛奶会引起的腹胀腹泻问题。　　
但是某些人就不那么“有益”了，比如说胃酸过多者，比如那些常觉得脾胃虚寒、腹胀者，都不宜多饮。因为，即使对于健康人来说，喝太多酸奶，也很容易导致胃酸过多，影响胃粘膜及消化酶的分泌，降低食欲。

因此还是做好不要把酸奶当零食了，每天随便“喝着玩”可不是好事儿，常常空腹喝酸奶也同样不可取!

总结：通过上文的介绍，你知道喝酸奶的好处了吗？大家在平时可以适当的喝点酸奶，但是一定要注意喝酸奶的禁忌，健康喝酸奶，这样才能真正吸收酸奶的营养。