云南普洱惊现“僵尸肉”，你得恶补鉴别方法了！

留下脚印

普洱警方查获的冻鸡脚

截至6月23日，全国海关共查证走私冻品42万吨。广西警方在查获一批走私冻品时，发现其中一些鸡爪包装袋上印制的包装日期竟然是三四十年前，其中时间最长的包装日期显示封存于1967年。让人忧心的是，“僵尸肉”来云南了！普洱边防支队7月1日披露，该支队澜沧边防大队近日查获一起特大走私冻品案，共查获冰冻肉制品330吨，价值约500余万元，查扣车辆11辆。

普洱警方查获的牛肚

答疑3问“僵尸肉”

1、“僵尸肉”从哪里来？多为国外过期战备肉

2、长年冷冻费用有多高？成本低每年每吨仅17元

3、什么客户在买“僵尸肉”？二三线城市的小餐馆消化

百科吃“僵尸肉”的危害

冻融多、“肉龄”长、检疫少、加工杂，是“僵尸肉”突出的四个特点。冻肉时间太长期间难免滋生细菌，另外，更让人担心的是肉品很可能来自疫区，把带病的肉吃下去严重的可能危及生命。

技能如何避免误食僵尸肉？

比自己年纪还大的“僵尸肉”，看的人后背发凉。但遗憾的是，食品安全专家表示，“仅凭消费者自己，如果没有专业的手段和方法是无法识别僵尸肉的。但是，有以下一些方法可以尝试，能大大降低吃到陈年老肉的风险。

大原则：选择正规的餐馆和市场购买

餐馆经营者在采购时须走正规渠道，购进食材时应索要发票；消费者无论去超市还是市场，只要选择合法合规的经营者，并注意肉是否经过检验检疫，就可以避免买到僵尸肉。

小贴士：太便宜的要不得

根据每年每吨仅17元的冷冻费计算，30、40元左右一公斤的牛肉可能就有问题。同理，价格太便宜的肉也请不要购买。

鸡爪：“太白太脆”不要买

高龄僵尸鸡爪为了看起来很美很诱人，往往要用双氧水等漂白剂处理。所以需要辨别鸡爪是否“泡”过。

1.颜色“太白”很可能就是泡过的。

2.煮熟后掰开看关节应该是深褐色，如果是纯白色说明泡过。

3.如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过。

4.甲醛出来过的鸡爪口感很脆，正常鸡爪则很有韧性。

冷冻肉：坏冻肉各部位颜色不一

1.质量好的冻肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味。

2.坏的冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性。

3.煮一小块试试，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。

猪蹄：蹄子分开的别买

1.看大小：8厘米以上的大猪蹄很可能有问题

2.看颜色：正常猪蹄颜色白色偶有泛黄，泡过的猪蹄发红。

3.看蹄子：蹄子分开的多半有问题，正常猪蹄蹄子是连在一起的。

4.摸表皮：正常猪蹄表皮松软，泡过的猪蹄表皮很硬。

“来一瓶82年的拉菲”，一听这是烧钱的主儿。“来一盘82年的凤爪”，这端上来的怕是普通植物打不掉的“僵尸”。因为“僵尸肉”，媒体发明了一个新词，叫“肉龄”。而我们希望的是吃下肚的肉能“肉龄”低一点。

珍爱生命，远离“高龄肉”！

云南网新媒体 戴菲 综合

部分图片来源于云南信息报