传习易武茶:舒勇谈昆明藏茶六大要诀

青翠紫丁香 · 发表于 2014-3-12 09:31:30

易武贡茶传习行嘉宾系列访谈    主持人：青翠紫丁香
   嘉宾：舒勇（舍易得茶号掌门人、易武贡茶传习行智库茶人组成员）
   话题：如何在昆明藏好易武茶
   云南舍易得普洱茶行的舒勇先生经营茶业多年，自然满腹茶经，有着对普洱茶的独到见解。且幽默风趣，谈吐还颇具哲理。闲暇之时，约上朋友到舍易得品茗，听舒总聊聊普洱茶行业的兴衰和茶界的各种传说，聊聊易武的茶山风情、民风民俗也是一件非常惬意的事情。舒总说：“舍得舍得，无舍无得。言行一致，身心相符。天人合一，八方拥护。诸事吉祥，功德圆满。舍易得本着佛家精髓：先舍后得，先做人后做事的理念。他们的茶行客户已遍布全国，所推茶品得到广大客户的一致好评，茶行生意也蒸蒸日上。舒总喜欢以茶会友，希望让陈香的普洱茶带给大家永远的回味！”
   舒总说，易武自古就是贡茶之乡，以出贡茶闻名，近年来易武茶逐渐热了起来，人们追逐茶的热情不减。从一个山头喝到另外一个山头的茶，甚至于喝到某一棵老茶树的茶，喝的是心灵的满足。关于易武茶的冷或是热，真像是圆个圆圈，从起点又回到原点。
   关于存茶，其实，手工工艺制成的上好易武古树茶，多为自然晒干毛茶，经传统石模压制成茶饼，松紧适宜，利于后期转化，越陈越香。这样的茶在昆明自然存放，存放个20年，绝对好喝。不过，如果茶料不好，或是制作工艺欠缺，做出来的茶，即使同样在昆明放个20年同样不会好喝。因为，现在的普洱茶都是大规模生产，压制出来的茶饼许多都是进烘房烘干，这样的茶依然也会好喝的，不过就是差了一点普洱茶的越陈越香的韵味。
   舒总说，在昆明要存好易武古树茶，归纳起来就是以下六点：
   1、茶仓环境好，干净卫生。
   2、通风、顺气、空气要对流。
   3、室内的湿度在百分之六十五到七十。
   4、温度在25度到40度，不过，昆明历来的温度都达不到这样的状态。且风大，天气干燥，这样看来，其实昆明不适合藏茶。不过，好的普洱茶只要经过三年以上的存放，其转化会非常之快，存放六年的普洱茶已经相当好喝了。
   5、陈放茶的架子需要离地面15-20公分为好，以免茶叶受潮。
   6、是“遗忘”。以前存茶的人都是很少一部分的，不像现在人们，存茶规模那么大。在好的仓储条件里，存放到“遗忘”的茶是最好的。摆放个十年八年之后，偶尔想起，就拿出来和朋友一起品饮，品味岁月沉淀的精华与滋味则更有意思。就像有些朋友以前收藏、存放了同庆号、车顺号等品牌的茶。因为以前的茶价格都差不多，大家也就不在意。现在的古树茶价格高，随便几件就是几万、几十万元的。存放着这样的茶，要么玩茶，要么玩个心跳，要么，茶价一涨就抛出。这第六条，在如今就不太实用了，应该换种说法，称之为“珍惜”较为合适。
   昆明存茶的优点是：香气好，无杂味，味道纯正，润滑度好。缺点是，转化得太慢。在昆明存茶，三年之内，滋味、颜色的变化不会很大。三年之后，这种变化会越发快，一年比一年明显，香气和滋味会越变越好。比如说，有些人会把在昆明存放了三年的茶，拿到沿海一带存放一两年，其口感甚至比昆明存放了十多年的老茶还好喝。不过，在沿海不能存放太久，否则会把茶存坏，存个一年半载之后要拿回昆明退仓。存茶的关键还是茶的品质如何，包括茶的采摘，杀青，是否用传统工艺的石模压茶制等，做不到这些，茶品不好，茶存放得再久，也不会好喝。品质好的茶，满足了以上六个存放条件的话，如果在昆明自然存放20年，一定是非常好喝的。
   链接：
   易武贡茶文化传播的“扛鼎之作”——2014易武贡茶传习行
   为了更好地传习易武贡茶文化，向外界展示其最新成就，云南省民族茶文化研究会、易武古镇茶厂、普洱中国网发起了“2014易武贡茶传习行”活动，依托“易武贡茶传习2008—2013作品展”展示易武茶的陈化之美及独到的品鉴收藏价值，召集云南茶界的专家、学者、资深茶人、茶商共同探讨与总结易武贡茶文化，并将优秀的茶品与贡茶文化成果利用推介会、作品展、品鉴会等形式向省外推广。
   活动将在易武古镇茶厂建立“易武贡茶传习基地”，全面展示易武恢复古法制茶近20年的发展历程与成就，并作为培训基地，为打造新一代的贡茶传承人而努力。同时，在昆明举办高规格的易武贡茶文化研讨会。活动将积极推动易武贡茶走出云南，将在北京举办易武贡茶传习行（北京）大型推介会，并在全国10个城市举办“易武贡茶传习2008—2013作品展”及品鉴会，以及在省外建立10家易武贡茶传习所。易武贡茶传习所的建立，将为易武贡茶真正走出云南提供了落脚点和根据地，将成为省外推广易武贡茶文化的前沿和重镇。易武贡茶传习所将得到“易武贡茶传习行智库”的大力支持。

(作者：青翠紫丁香普洱中国专稿，转载请注明作者和出处责编;丁香)