哆、哆……我们再也吃不到老昆明的挑卖小吃了

柳韵风清

夜深，曲折幽静的小巷里，一盏昏黄摇晃的马灯由远而近，伴随着灯光传来了“哆、哆……”的敲打竹板的沉重声音，一个汉子挑着一副木制方框担子慢慢走过来。“哆、哆……”的梆子声音显得几分凄凉。
　　
　　这不是电影里的场景，描绘的是上个世纪四十年代的昆明，一种挑卖小吃——“饺面”深夜走街串巷的情景。
　　

　　“饺面”是馄饨掺和鲜面条的一种小吃。它的特色是专在深夜挑着上门服务，“哆、哆……”是代替人声吆喝的竹梆声。随着“哆、哆……”声的临近，小巷里的住户也有了回应：刚做完作业的学生要叫妈妈去买一碗来吃；打了四圈麻将的牌友暂停搓牌，站起来活动一下，等着主人家买几碗饺面来当“夜宵”，以便再“战”；刚看完戏回到家的人也感到肚子饿了……“哆、哆”声唤起了人们的食欲，送来了夜间的温暖。于是小巷里紧闭的住户门开了，人们来到担子前，等候着饺面。马灯的灯芯扭大了，灯更亮了，小巷里也变得热闹起来。一碗碗饺面马上就煮好了，人们用自家的大碗装着饺面转回家去，小巷又恢复了冷清，“哆、哆”的声音渐渐远去……。
　　
　　这种饺面的特点之一是佐料好，油、盐、酱、醋、葱、蒜、姜、辣椒齐全，还有腌菜、虾米、芝麻油、花椒油等，最好的当属那锅用骨头炖出来的汤，热气腾腾、香味四溢。深夜，尤其是在冬夜，喝上一碗热汤、吃上一碗热“饺面”就是一种享受。
　　
　　特点之二就是这种饺面是不在大街上卖的，都是在小巷里转悠着卖。行走的路线和到达的时间都有规律并且很准时。小贩们为了生计，是风雨无阻的，长年累月如此，形成了一种独特的夜食习俗。
　　
　　当时，这种夜间服务的“饺面”担，多半在居住户较多的居民区里卖，有武成路的中和巷、铁局巷这一片的；有如安街、五福巷、华兴巷、三转弯、小富春街这一片的；有长春路（当时叫“绥靖路”）的如意巷、报国街一线的；有象眼街、劝学巷、财盛巷、青龙巷一线的。在南边的则是在东寺街的西寺巷、鸡鸣桥、柿花桥一侧和石桥铺、司马第巷一侧的。夜间，你在这些小巷里可以听到“哆、哆……”声，还壮了你走夜路的胆。
　　

　　现在的昆明市，上面所提到的大街小巷大都建成了居民小区住宅了，夜间饮食也有固定摊点了，灯火明亮，热闹非凡，你已不能再听到“哆、哆……”深沉的竹片梆子声了，只有老昆明人的耳里，似乎还回荡着那“哆、哆”声，老人们对它还存有几分留恋的情感。