那些年，文学作品中的“家乡味道”

刺五加

炸酱面·老舍《四世同堂》

【节选】常二爷用力的用手巾钻着耳朵眼，胡子上的水珠一劲儿往下滴。“别费事！给我作碗片儿汤就行了！”“片儿汤？”祁老人的小眼睛睁得不能再大一点。“你这是到了我家里啦！顺儿的妈，赶紧去作，作四大碗炸酱面，煮硬一点！”

她回到厨房去。小顺儿和妞子飞跑的进来。常二爷已洗完脸，把两个孩搂住，而后先举妞子，后举小顺儿，把他们举得几乎够着了天——他们的天便是天花板。把他们放下，他从怀里掏出五个大红皮油鸡蛋来，很抱歉的说：“简直找不出东西来！得啦，就这五个蛋吧！真拿不出手去，哼！”

【解析】在老北京的胡同里转转，感受一下悠悠古韵，再走进一家门面不大的小店，吃上一碗正宗的炸酱面。和老北京人话一下家常，谈一谈北京的过往今夕，这是何等乐事？炸酱面融入了老北京的文化精髓中，成为一种符号，其实每个地方的美食，在时代变迁中，都和当地的民俗、文化融在一起，成为当地人特有的记忆。

小鸡炖蘑菇·萧红《呼兰河传》

【节选】三间破草房是在院子的西南角上，这房子它单独的跑得那么远，孤伶伶的，毛头毛脚的，歪歪斜斜的站在那里。

房顶的草上长着青苔，远看去，一片绿，很是好看。下了雨，房顶上就出蘑菇，人们就上房采蘑菇，就好像上山去采蘑菇一样，一采采了很多。这样出蘑菇的房顶实在是很少有，我家的房子共有三十来间，其余的都不会出蘑菇，所以住在那房里的人一提着筐子上房去采蘑菇，全院子的人没有不羡慕的，都说：

“这蘑菇是新鲜的，可不比那干蘑菇，若是杀一个小鸡炒上，那真好吃极了。”

“蘑菇炒豆腐，嗳，真鲜！”

“雨后的蘑菇嫩过了仔鸡。”

“蘑菇炒鸡，吃蘑菇而不吃鸡。”

“蘑菇下面，吃汤而忘了面。”

“吃了这蘑菇，不忘了姓才怪的。”

“清蒸蘑菇加姜丝，能吃八碗小米子干饭。”

“你不要小看了这蘑菇，这是意外之财！”

【解析】《呼兰河传》是萧红的回忆和她心中的故乡，其中有悲、有喜、有苦亦有乐。有悲凉、寂寞，亦有温暖和爱意。萧红的东北记忆，也是全部东北人的记忆。在那个地广人稀的黑土大地上，人们平凡地度过一天天、一年年，就这样安静地过完一生。此时，客居异乡的朋友们。你可曾特别想念小鸡炖蘑菇的味道、酸菜的味道？这家乡的味道，仿佛就是那言说不完的乡愁……

胡辣汤·刘震云《一句顶一万句》

【节选】吴摩西在开封不熟。但过去跟老尤扯闲篇时，听老尤说过的开封的地方，如相国寺、龙亭、潘杨二湖、清明上河街、马市街等，打听着，一个下午，竟都跑遍了。仍不见老尤和巧玲的身影。说话天又黑了，又往夜市上找。

相国寺前一条大街，买卖铺子都灯火通明；还有许多小吃摊，也趁着夜里，在街道两旁摆满了。卖灌汤包的，卖煎包的，卖胡辣汤的，卖糖梨的，卖馄饨的，卖杂碎汤的，一家点一盏电石灯，亮了一街。

沿街细细寻找，一直找到铺子一家家上了门板，卖小吃的都收摊了，剩下一街杂纸；风一吹纸飘起来，与刚才的热闹比，显得更加清冷。也没找出个头绪。

【解析】常常听河南的朋友说起胡辣汤，如果能够在文学作品中回趟老家，那一定是种别有情味的幸福。胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。

煎饼·莫言《檀香刑》

【节选】遵照着有经验的老人的指示，在以后的几天里，他白天还是躲了出去，到了夜晚人脚安定之后再悄悄地溜回来。白天他躲到马桑河对岸那一大片柳树林子里。那里边有十几栋乡民们烤烟用的小土屋子。他白天在那些小土屋里睡觉，到了晚上，就过河回家。第二天早晨，用包袱包着煎饼，用葫芦头提着水，再回到土屋里去。

【解析】莫言用文字书写他对高密东北乡浓浓的情意，在他的作品中，那些山东独有的印象也总是重复出现。煎饼是大家最熟悉的山东印象之一。山东人是极豪爽热情的，如果你也有山东的朋友，那你一定吃过他们从老家带过来的大煎饼。山东煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成，卷上大葱，蔬菜肉类或山珍海味，看到这里，山东的朋友们口水是不是要流出来了。