张家港微生活】【舌尖上的张家港】【港城美食】九大最具特色的美食诱惑！

云里雾里

北滨长江，南近太湖，零星山区散布其中，纵横的河流，点缀着这个典型的江南“鱼米之乡”；丰富典故的名胜古迹更为张家港凭添了几分魅力。接下来就，让我们的目光在字里行间游走，开始张家港的【美食】之旅吧！

1杨舍拖炉饼——酥、甜、脆、香

　　拖炉饼是杨舍、塘桥两地的著名传统风味小吃。该饼历史悠久，制作工艺独特。烘烤时需用两只炉，一只底炉，一只顶炉，烤好的饼口味油而不腻，甜而不粘，清香可口，集酥、甜、松、脆、香于一体，外形饱满，色泽金黄，酥层清晰。很多街边小店都有哦。

2永联长江三鲜——肥美细腻

　　张家港永联地处长江下游，春江水暖，芦苇绵延，江鲜溯洄而至，引得无数饕客食指大动。此地出产的江鲜肉质肥美细腻，口感鲜嫩爽滑，其中河豚、刀鱼、鲥鱼被成为“长江三鲜”，盛名远播。

　　古人论人生三恨，其一就是“鲥鱼多刺”，然而真正的吃客会说：“鲥鱼之鲜美不仅在鳞，而且是一直鲜到骨子里去的，也就是说，鲥鱼的每一根刺都值得用心吮吸。”永联的做法，是用一层薄薄的猪网油将鲥鱼裹起，配上葱白、姜丝和黄酒，以旺火清蒸，鲜味温醇，脂膏肥沃，每一根刺都黯然销魂。

　　“春潮迷雾出刀鱼”，刀鱼也是春馔妙物。上海人都知道沧浪亭、老半斋的刀鱼面好，然而那是见汤不见鱼，毕竟有遗憾。真正让人魂牵梦萦的，还是那银鳞闪烁的“明前江刀”了。永联的一席珍馐刀鱼宴，美妙得令人感动。又有刀鱼馄饨，价钿平易近人得多，入口清香诱人，也算偿了心胃。

　　苏东坡有诗云：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”河豚虽然外形较刀鱼、鲥鱼丑陋，但集二者之优于一身，其肉味美至极，而无刀鱼、鲥鱼之芒刺，被誉为“三鲜”之冠。

3蟛蜞豆腐——鲜嫩爽滑

　　长江边的芦滩上，生长着一种状如螃蟹的水产，名曰蟛蜞。民间将它经过十几道手艺制作成豆腐状吃。由于其风味独特，近年来身价大增，蟛蜞做成的佳肴成为宾馆酒家的必备品。夏秋两季各大饭店均可品尝。

4鹿苑叫化鸡——香鲜味浓

　　又名煨鸡，具有百年以上历史。是取“鹿苑三黄鸡”为主料，用“叫花子”（乞丐）吃鸡的方法制作而得名。煨出的鸡色香味正、浓香扑鼻、鲜美可口、回味无穷。可到张家港名源土特产商店购买。

5高庄豆腐干——喷香有韧劲

　　凤凰高庄豆腐干始于清咸丰年间，已有100多年的历史，制作精细独特，价廉物美。高庄豆腐干有厚型、薄型两种，呈绛色，质地细实，五香佐料渗透入味，闲吃或作下酒菜，均属佳品。

6弄里芹菜——美味可口

　　叶柄青、质地脆、香味浓、存放时间较久等特点。无论是清炒或与豆制品素炒，或与肉类混炒，都味道鲜美，各具风味；若在开水里稍烫后，浇上酱油、麻油等佐料，拌作冷菜，则香脆、鲜嫩、爽口，能去腻、舒胃。

8塘桥蒸菜——原汁原味

　说起蒸菜，人们就会想起塘桥。“黄帝始蒸谷为饭，蒸谷为粥”，塘桥蒸菜距今有五六千的历史，是良渚文化和宋泽文化的叠加类型。塘桥蒸菜采用传统的木质蒸笼，透气好，没有回笼水，保证了食物的原汁原味，菜色也随着时令变化而变化。塘桥街上最有名的庞记蒸菜，庞老师傅是已是塘桥蒸菜的第四代传承人，每天要准备八十道各式蒸菜。

9凤凰水蜜桃——果大多汁

　　凤凰水蜜桃种植在凤凰山和鸷山山麓，经长期选育而成的优良品种。皮色有淡黄，有乳白，有微红，具有果大、肉嫩、鲜甜、多汁、果皮易剥等特点。凤凰水蜜桃有白凤、白花、黄皮、小青等主栽品种。

　　张家港人爱美食，做出的每一道菜都是那么的精美、细致；每一道菜都能品出他们对生活的热爱。我想说生活在张家港真的太幸福了。