西双版纳美食 另类清新傣味香

小马锅

　　来到版纳，自然是要品尝一下当地特色美食的。西双版纳的居民以傣族为主，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，具有独特的民族风味，糯米芭蕉与毫栋、别具一格的酸汤、风味独特的“并窝”、煎芭蕉与蒸菠萝、味道鲜美的“奇鱼”、青苔、味道鲜美的野生蕈类……流口水了，有木有？
　　
　　菠萝饭
　　
　　菠萝紫米饭是西双版纳一种独具风味的食品，既是主食，也是菜肴。外型是一只完整的菠萝，十分美观大方。而壳内则是菠萝肉与紫米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，甜而不腻，
　　
　　吃起来非常爽口，甜甜酸酸，香而不腻。
　　
　　好糯所，也写成毫糯索，相当于“年糕”的意思。主要是用糯米面粉制成，外面用金边柊叶包好，然后蒸熟即可食用。口感细腻、黏而不烂，十分可口。
　　
　　剁生，傣语叫“紧刹”，是西双版纳傣族汉子制作的最得意、最拿手、最引以为豪的美味佳肴。女人们是绝对无缘参与制作这样的杰作，重大节日或红白喜事期间，如果傣家人家里没有剁生这道美食，就会让客人视为吝啬鬼，被人瞧不起，来年办红白喜事时，就没有人再帮忙了。据说最早剁生的原料是麂肉，后来逐渐发展为野生食草动物、飞禽及家畜、家禽的肉。目前，普通家庭主要用来做剁生的是上等的牛肉、猪肉、鸡肉和鲜鱼类等。傣家人把用牛肉和麂肉做的剁生叫“撒撇”。
　　
　　泡鲁达，这个名字很奇怪，起初是在缅甸、泰国等东南亚国家流行，后来逐渐传到云南瑞丽、景洪等地方。制作好的泡鲁达端上来看着就很有食欲，大大的一杯，下层是乳白液体还可以看到西米的踪迹，上面大块面包和椰丝，闻起来有浓浓的奶味和面包的混合香气，面包吃起来又香又脆，冰凉可口。夏日在傣味的餐厅里吃着酸酸辣辣的傣族风味美食，来上一杯泡鲁达，相当过瘾！
　　
　　舂鸡脚
　　
　　舂鸡脚，它可是版纳本地人常点的特色小吃。把煮过的鸡脚，放在舂板中加上鱼露，小米辣，大蒜，豇豆(生的)，柠檬汁，花生，芫荽(要当地的)，盐巴味精，用力捣杵直至入味，便大功告成！口感鲜香酸辣有韧性，酸酸甜甜、香甜可口的味道，如果再来上一扎啤酒，就更加惬意了。
　　
　　柠檬烤鱼，也是泰式做法，用盐和胡椒先腌一下鱼，加入半个柠檬，牛油和杂香料放入烤箱烤至金黄，吃的时候再加挤柠檬汁。
　　
　　香茅草烤鱼，是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。由于罗非鱼肉鲜甜少刺，细腻嫩滑，深受人喜爱。再加上在碳烤的过程中，填入鱼腹中的香料、腌制的香料与肉香完美的融合，使得香茅草烤鱼味道独特，具有香、酥、鲜的特点，极能增进食欲。