推荐10款舌尖上的夏日爽口菜

呈贡仙子

白切鸡

推荐理由：白切鸡是两广非常出名的家常菜，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。

食材：鲜鸡1200g、姜片适量、葱花适量

做法：

1.新鲜鸡洗干净，锅里加入清水和姜片一起煮开。

2.水开后把鲜鸡放入锅中，水一定要能把整只鸡浸泡，水不能太少，把整只鸡放入锅中后，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中，大火煮5分钟。

3.期间要用筷子翻动整只鸡，确保每一面都受热均匀。

4.5分钟后关火，盖上锅盖，焖10分钟。

5.10分钟后打开盖子。

6.准备一盘冰水再加入冰块。

7.捞起鸡把鸡浸泡在冰水里，再加上冰块，这样浸泡15-20分钟

8.准备酱料，把姜片切成姜蓉，加入生抽、一点葱花，把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可，不喜欢生抽的，可以在姜蓉里加入盐。

9.泡好冰水的鸡，切开斩件就完成了。

云吞面

推荐理由：云吞面是香港特色美食之一，也是香港饮食文化中不可或缺的一部分，云吞就是馄饨，云吞面多数是以鲜虾云吞制成，至于面家里有啥面就煮啥面，省事不是？

食材：猪肉馅150g，虾100g，小馄饨皮150g，卷面100g，韭黄50g，蚝油、盐、料酒、鸡精、香油各适量

做法：

1.韭黄洗净切碎，虾仁一半剁碎，一半留用。

2.猪肉馅里加入姜末、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精和适量高汤、香油拌匀。

3.韭黄放入猪肉馅里，下入虾仁和虾仁泥拌匀。

4.把馅包入小馄饨皮中包好。

5.锅中放入高汤，加入精盐，撒入胡椒粉烧开。

6.另一锅中水开，下入面条煮开捞出放入碗中。

7.下入小馄饨煮熟放入碗中。

8.碗中加入香葱，倒入热好的高汤即可。

葱油洋芋擦擦

推荐理由：虽然主料是不起眼的土豆，但经过裹面之后再蒸的工序，土豆丝会变得稍稍透明，金黄金黄的泛着油光，揭开锅的一瞬间，土豆的淳朴香气会扑面而来，馋人得很。。不过先不要急，浇上调料和热油拌开来吃，才是最过瘾的。

食材：中型土豆2个，蒜2瓣，小红辣椒2个，香葱1截，香菜1棵，面粉、盐、鸡精、辣椒粉各适量

做法：

1.土豆去皮、擦成丝，蒜、小红辣椒切碎，香菜、葱切段；

2.土豆丝用清水浸泡15分钟捞出，用厨房纸吸干水分；

3.放入碗中，加入适量面粉、鸡精和盐；

4.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可；

5.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟（约10分钟左右）；

6.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀，最后撒上适量香菜装饰即可。

清蒸石斑鱼

推荐理由：这个食材有点小贵哈~俗话说“龙胆通宝，海中珍品”，龙胆石斑鱼通体只有一条主刺，无肌间刺，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品。

食材：石斑鱼600g，橄榄油、生抽、葱丝、姜丝各适量

做法：

1.将珍珠龙胆石斑择洗干净，放入鱼盘，铺上适量的姜丝。

2.放入蒸锅中，盖锅盖，旺火蒸10分钟。

3.关火，揭盖，拿出鱼盘，倒掉鱼盘里面的水。

4.铺上适量的葱丝。

5.淋上滚烫的橄榄油。

6.倒入适量的生抽，上桌后就可美美享用啦。

手抓羊肉

推荐理由：手抓羊肉讲究原汁原味，盐味都在蘸料里，煮的时候不放盐。煮羊肉的汤也是很美味的，可以配香菜香葱喝，也可以下面，蒸菜。。

食材：连骨羊肉1000g，洋葱50g，香菜、盐、姜各适量

做法：

1.将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱去蒂切成丝放在盘中，香菜洗净切成末。

2.羊肉放入凉水锅中，加姜

3.大火煮开后撇去浮沫，小火慢炖，一般要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头，能看见肉块上刀切的痕迹。

4.将炖好的羊肉装入盘里，将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤，均匀地洒在炖好的羊肉盘里，顿时，肉的香味和洋葱的香味四处荡漾。

5.吃时喝点羊肉汤，羊肉汤盛入碗里，加香菜末，喜欢的还可加洋葱末。

6.食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，再边吃肉边佐以洋葱丝。

韭菜花酱

推荐理由：韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。

食材：韭菜花500g，精盐、生姜各适量

做法：

1.韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。

2.放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟。

3.蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎用力砸，直到韭菜花软烂成糊状盛到干净容器里。

4.直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。

5.把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里让其发酵。

6.也可用料理机来打韭菜花酱，料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。

自制鸡枞油

推荐理由：“鸡枞”应该是“土从”，念宗 ，输入法无能orz，鸡枞油是云南的一道非常有名的小吃，可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头。

食材：鸡枞菌600g，油300ml，盐、蒜、辣椒、花椒、芝麻各适量

做法：

1.将鸡枞菌根部的泥土用小刀削去后用清水洗净，沥干水分，用手撕成小块。

2.炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。

3.放入鸡枞菌油炸。

4.准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。

5.鸡枞菌的水分炸至半干时放入适量盐。

6.放入蒜瓣继续炸，放入芝麻拌匀即可关火，用余温把芝麻炸出香味，放凉后即可装入玻璃瓶中慢慢食用。

韩式拌蕨菜

推荐理由：蕨菜是含纤维的野菜食品，除含有多种蛋白质和微量元素外，还富含麦角甾醇、胆碱、甙类。中医认为：蕨菜健脾，祛痰湿，是属于减肥野味菜类。

食材：干蕨菜100g，蒜末10g，辣椒粉5g，色拉油15ml，韩式辣酱20g，韩国糖稀10ml，盐、熟芝麻、香油、鸡精、葱段各适量

做法：

1.干蕨菜用温水浸泡2-3个小时至软，入开水中煮上30分钟。

2.葱切段，蒜切末，和煮好的蕨菜沥干水分切段放入碗中。

3.加入盐、韩式辣酱、韩式糖稀。

4.锅中加入色拉油烧热，加入辣椒粉炸香。

5.把炸好的辣椒油浇在碗中。

6.在加入香油，熟芝麻全部拌均匀即可食用。

馕

推荐理由：“馕”是维吾尔民族的日常生活的主食。以面粉发酵后在馕坑里烘烤而成，可存放很久的，虽说家里没坑可烤，不过有烤箱也一样能做噢~

食材：面粉500，鸡蛋2个，酵母6克，植物油、盐、白芝麻各适量

做法：

1.把酵母用温水化开

2.面粉里加鸡蛋植物油，用筷子拌均匀，加酵母水一起揉成光滑的面团，加盖发酵成两倍大。

3.取出揉匀排出空气，均匀的分成220克左右的面团，抹上植物油，然后松弛10分钟，盐用水兑换均匀

4.取一个擀成一张大面坯，用馕针在饼坯上压出均匀的花纹，用刷子刷上一层盐水

5.把白芝麻过滤干净，用湿纱布沾去灰尘

6.把白芝麻放在大盘子里，把馕坯有花纹的一面压在芝麻上，使芝麻均匀的粘在馕坯上，

7.把馕翻面，用刷子刷上一层植物油，把大盘子也刷上一层植物油，把馕坯没有芝麻的一面朝下，放在大盘子里

8.把烤箱预热5分钟用上下功能220度，烤12分钟左右后，拿出刷上一层植物油，再烤3分钟左右即可。

烤羊肉串

推荐理由：“羊肉串，羊肉串，新疆羊肉串......”伴着吆喝声中，香味阵阵钻进你的鼻子。。很想吃有咩？在人们的感觉中，只有新疆烤肉串才正宗，才地道。。自己在家一样可以烤起~

食材：羊后腿400g、羊肥肉100g、洋葱20g、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g

做法：

1.羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块，白色洋葱切丝。

2.羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水拌均匀用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。

3.把竹签洗净，腌制好的肉块，先串两块瘦肉，中间串一块肥肉，再串两块瘦肉，一串5块羊肉。

4.放在烤肉架上，烤箱250°预热5分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。

5.烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色，翻面继续烤到另一面变色。

6.拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤3分钟左右就可以吃了。