云南餐桌上的甜蜜美食鲜花宴

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“万紫千红赛锦绣，处处飞花四时春”。云南有开不败的鲜花，赏不尽的好景，就连漫山遍野的鲜花也能做成各种美味佳肴。在云南“无花不成宴”、“无花不成席”，经常食用的花卉有200多种。许多名贵的花卉成了上等的佳肴。

鲜花烹饪，可“上得国宴厅堂，下得百姓厨房”，许多鲜花营养物质丰富，含有蛋白质、维生素、氨基酸、叶酸、泛酸等多种微量元素，用鲜花做成的菜肴不仅其色、香、味、形给人以美的享受，而且有益于人的身心健康。常食鲜花，可调节神经，促进新陈代谢，提高机体免疫力，并起到滋阴壮阳、护肤美容的作用。

鲜花入馔，古已有之。从《离骚》“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，到《隋唐佳话录》中武则天于花朝日游园，下令御厨房烹制“百花糕”赏赐臣下，再到清乾隆帝喜吃玫瑰花饼，西太后慈禧嗜花成癖，命御膳房采花入馔，烹为一道道鲜花美食……鲜花本就是云南很多少数民族桌上的美食，佼佼白玉兰、妍妍红玫瑰，芙蓉金雀花、清汤节节高，一朵花就制成一道菜。最难得的是经过一番煎、炸、煮、烹，翻云复雨之后，鲜花的芬芳仍留于颊齿间，让人欲罢不能。

棠梨花

褐色的花骨朵，毫不起眼。据我老妈说是一种山间野梨树的花。吃法通常是先用清水烫过，然后泡几个小时去涩味道。吃时以韭菜干辣椒炒之。此菜香辣鲜香！

玉荷花

花朵较大，花色粉红。新鲜时即香气宜人。食用方法通常和上面的棠梨花一样。但老妈有道创新的菜十分出色。土豆煮熟去皮，与该花同炒，此菜之妙难以言传啊！

苦刺花

花小色白，山野之中四处皆有。顾名思意，花带苦味。如不胜苦之人可在炒前用开水烫过，然后泡一段时间再炒。其实此花的妙就就在这一苦字，入口虽苦。但食之回味无穷。

石榴花

其实应该说是石榴花骨朵下面的那个部分，大家肯定想不到，那东西在云南当菜吃吧？石榴花味道无特别之处，只是嚼来香脆，口感很好！

灯盏花

此花亦有气味，但不宜人。此花实乃中药，有重要的药用价值。消化不良脾胃虚弱的人宜食。

金雀花

此花与上面那些花相比可以算是食用花中的贵族。以上的花皆论斤卖，此花却论两卖。花色明黄，绿托，花朵不大，用鸡蛋调后小火煎之。此菜极鲜极香，还有种特别的清甜。在下对这菜一直是情有独钟的。

报春花

此花亦为珍品。花色淡紫，极为美丽，但食用的部分不是花，是花下绿色的部分。此花用肉丝与干辣椒炒之，味极鲜美。不过此菜已是记忆中的美好了！因为此花现已很难见到，在下亦多年不得尝矣！

大白杜鹃花

大白花是云南数百种杜鹃花之一种，因花大色自而得此名，分布较广，滇中一带尤盛。食用前去蒂摘蕊氽漂后，用老酱炒，或加红烧肉汁烩炒，昧馥郁，有鸡肉香口感。

棕苞花

棕包花即棕榈树花苞，花色金黄，手掌大小，敦厚如实。棕榈树在云南分布较广，但唯有滇西地区的棕包花可以食用，成为德宏一带餐馆里的一道奇馔。棕其貌不扬的棕包不但成了人们极为珍爱的美味佳肴，而且还蕴藏着浓浓的乡情。

芭蕉花

芭蕉树广布滇西南亚热带丛林、山坡，芭蕉花是云南各族群众喜食的花卉品种，鲜香雅致，做汤、炸炒均可。

仙人掌花

白族群众用于干制后的仙人掌花油炸成菜，其金黄形美，清香四溢，香脆可口。你一定不知道这些家伙也是做菜的好原料吧！卡赞沙漠中的旅人们可全靠它们来补充水分喔，而且仙人掌还能有效的降低血糖、补充维生素C，高血糖的玩家们一定要试一试啦！

白菊花

云南回族则将它人馔，制成了色泽素雅，口感滋嫩，清香悦目、怡心的一道佳肴。

三七花

三七花除泡水当茶喝为“药饮”外，文山的壮族群众还将它入馔，烹制成“三七花白炒田鸡”，其色绿白相映，其味清香浓郁，田鸡肉细嫩鲜香。

树花

树花是寄生在乔木上的一种藓类植物，形色似烤烟丝，味鲜回甜。凉拌柴花为哈尼族喜筵中的一道凉菜，具有色泽艳丽、荤素协调的特点，仿佛傣族的“牛撒撇”，别有风味。

茉莉花

好一朵美丽的茉莉花，云南的食用茉莉不仅美丽，并且好吃！将茉莉花清洗之后裹入鸡蛋、或者在鸡汤里撒入茉莉花丝，香味丝丝入味，清香鲜美无比。

玫瑰花

安宁八街食用玫瑰，8900亩绽放。玫瑰花糖、玫瑰鲜花饼，或者摘一把玫瑰花放入口中，品尝玫瑰的芳香。

攀枝花

用攀枝花的花蕊做菜不仅口感爽滑、味道清香，而且是难得的健康美味，是天然的生态食品。