建水特色 吃早米线喝早酒

绯色琉璃

临安人的早点，几乎都是吃米线，人称早米线。早上出门，见到熟人就打招呼：米线吃了没？出门在外，不管是读书还是出差，对家乡的唯一念想就是米线，回来的第一件大事就是吃米线。

建水特色 吃早米线喝早酒

有人这样形容建水米线的好劲道：站在东门楼上吃米线，上头在嘴里，下头在地上。

建水的米线好吃，还在于它的烹饪讲究，花色品种多样，有鸡肉的、猪肉的、牛肉的、肠旺、鳝鱼等等，还有凉的、热的，还有热凉结合，都爽口。早米线一般多吃热的，一大碗汤，烫以葱、芫荽、薄荷、地椒等佐料，还附加了一些人们爱吃的咸菜，如青菜、萝卜、鱼腥草等等，大盆的摆在那里，吃多少自己随便舀。一碗早米线，居然就如此撩人了！更撩人的是，一大碗才几小元，店主不介意的话，真可以把个位子，把早米线吃成晚米线。

临安菊花过桥米线

临安人有蹲茶铺的习惯。逮着街边的小餐馆，就蹲在了小独凳上，阳光灿烂的早上，来一大碗米线，一碟咸白菜，一碟鱼腥草，一碟猪旺子里睡着一个鸡头，还都加了油辣子，再来两口小酒，来来来，大家来喝早酒了。有热闹可以凑的时候，自然要呼朋引伴。无人做陪，独酌也是一种意境。它的最高境界在于，自娱自乐。看今天落单的那个老头，把拖鞋撒在地上，已经像圆球一样蜷在了小独凳上，伸长脖子抿一小口酒，又闭紧嘴唇往里收缩，本来往外翘的厚嘴唇也变成了一个瘪嘴老奶，再慢慢地调转头，一一扫视。

看人来了又走，车来了又往，看屋脊上求偶的白鸽咕咕地诉说着渴望。而酒，还在喉头转悠。他慢慢地梗下头去，下巴触到裸露着的锁骨，脖子上的青筋挣得老高，像是在用力……酒，终于咽下去了，然后便是反复地咂嘴，咽口水，似有无尽的回味。确是“一滴美酒喝进口，万粒珍珠滚下喉。”悬乎得很，他一口酒的时间，我可以吃完米线。可是吃完米线，我怎么也不走呢？原来酒足饭饱，真是至理名言。老头，你诱发了我的酒瘾啦。

砂锅过桥米线

1. 建水米线以品质分，有干浆米线、干米线、方便米线。干浆米线滑爽适口，干米线随需随取，精细耐煮，方便米线为袋装，食用方便。从烹制方法来说，有小锅米线、大锅米线、过桥米线、凉米线、炒米线、卤米线……按配料分，有氽肉米线、排骨米线、牛肉米线、鳝鱼米线、焖肉米线、鸭肉米线、猪脚米线、鸡肉米线、肠旺米线、豆花米线、酸汤米线……

方便的干米线

建水过桥米线可以说是家喻户晓，人人皆知，而小锅米线也很有名，走在建水的大街小巷，你都能闻到小锅米线的香气。建水小锅米线讲究用铜制小锅一碗一碗地烹煮。一要汤涨，二要帽鲜，再佐以韭菜、芫荽、豌豆尖、葱花、地椒、薄荷等，色香味俱全，吃得浑身冒汗，十分爽快。

2. 散聊几句：建水古称临安，所以现在也时不时有建水人以临安人自称。可以客串临安人一回，去临安街的“临安饭店”甩碗早米线。