辣到你销魂的傣族象鼻涮涮辣

妖姬宝宝 · 发表于 2011-6-22 17:25:06

　云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市少数山区产有一种辣椒，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，当地人称其涮涮辣，又叫象鼻辣。

　当地是亚热带地区，与缅甸接壤，过去经常大象出没，据说，因大象一不小心用鼻子碰在了这种辣椒上，辣的大象狂奔不止，鼻子不停的甩动，象鼻辣因此而得名，可见其辣的“过瘾”。在印度，这种辣椒被称为“魔鬼椒”。

　　象鼻涮涮辣目前大多是野生，其产量低，适应环境能力差，属于稀少辣椒，在德宏州当地五个县市中，仅有潞西市的部分偏远山区出产，而且数量少，当地群众每5天才能进城赶街一次，因路途遥远，山路难行，来回需要一整天，甚至还要过一夜才能返回，而且每次能够出售的辣椒也仅有几斤而已，足见其来之不易。由于涮涮辣产量低，比一般辣椒在使用量上也少，当地群众在出售象鼻涮涮辣时一般都按个数卖，而不是按斤计价。

　　在当地群众中有"一个象鼻涮涮辣，可涮一头牛"之说，可见其辣。即使是吃一小口象鼻涮涮辣，也能辣得人们无法忍受。吃一小片生象鼻涮涮辣椒就能使人辣得涕泪横流。一整个“象鼻涮涮辣”简直是对感觉器官的极大摧残。有人戏说，那种感觉就像是在喝电池溶液和玻璃碎片调成的鸡尾酒一样。

　　当地傣族、景颇族等群众饮食习惯中非常喜爱辣，小米辣在当地群众眼里不值一提，他们可以将生小米辣蘸盐巴，直接下酒吃。然而对于涮涮辣，每一个食用者都小心翼翼，不敢逞强。饭馆在做菜的时从不直接加入涮涮辣，而是将半个象鼻涮涮辣放在盛菜的盘子边缘，任由客人根据自己耐辣水平来决定。象鼻涮涮辣一般用在带辣菜和汁水较多的菜品中。食用时用筷子夹住辣椒轻轻的在汤汁中随便涮几下，然后将辣椒取出即可食用。

　　象鼻涮涮辣椒是辣椒中的“重磅炸药”，此话并不是耸人听闻。如果说日本人吃河豚要具备视死如归的气概；那么，吃象鼻涮涮辣酒要有董存瑞那样的舍身勇气！涮涮辣椒辣度高达100万斯科维尔单位——调味辣醬“顶多”2500斯科维尔、一般墨西哥辣椒也“才”1万斯科维尔。

　　一般来说，象鼻涮涮辣不是一个个地吃，仅仅只能在蘸水或汤里涮涮即可！象鼻涮涮辣椒(即魔鬼辣椒)如果有“吹牛大王”敢说他吃尽天下辣椒也不会耳赤心跳，那就带他到云南来吧，让“象鼻涮涮辣”闹他个天翻地覆。其辣味比其他辣椒高出二三十倍，用“象鼻涮涮辣” 调制蘸水碟，只需点到为止，在蘸水碟里打个滚，其辛辣之味就已至极。进口一尝：清新、爽口、辣味十足。辣感从舌头中部四散开来，细致明确，过瘾至极。