日常吃鸡蛋九项注意吃错鸡蛋惹病中毒

格桑花儿开 · 发表于 2013-10-29 01:53:10

　　日常吃鸡蛋九项注意吃错鸡蛋惹病中毒昆明论坛小编导读鸡蛋含有丰富的蛋白质，既是养生食品，也是护肤、养发的不错选择。吃鸡蛋的好处虽多，但是不是天天都吃鸡蛋就是最正确的做法呢？吃鸡蛋有什么注意事项？

　　其实，吃鸡蛋也有很多学问，如果吃不对，小心会伤害到身体。下面关于吃鸡蛋的健康问答，值得你看一下。

　　Q：鸡蛋可以蒸，可以煮，可以煎，可以做成茶叶蛋。那么，哪种吃法才是最健康的呢？

　　答：从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率方面分析，如果鸡蛋不至于煎到发黄发脆的程度，蒸、煮、炒、煎等各种烹调方式之间的差异并不会很明显。但是从胆固醇的氧化氧化程度和受热程度上看，则会出现较为明显的差距。

　　其中，最健康的烹调方式是蒸煮鸡蛋，其次是煮荷包蛋、蛋花汤，接着是炒鸡蛋、鸡蛋煎饼，最后则是焗蛋黄等。

　　Q：一天吃几个鸡蛋比较合理？

　　答：正所谓“过犹不及”，吃鸡蛋也要控制食量。不同年龄层所能接受的鸡蛋量不同：

　　儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，每天吃1-2个鸡蛋是很合理的。一般的成年人、老年人，每天吃鸡蛋的分量尽量控制在1个以内；而血脂异常或肥胖者，建议一周2~4个鸡蛋为宜。

　　Q：怎样判断鸡蛋新不新鲜？

　　答：挑选鸡蛋时，可以从三个方面判断鸡蛋的是否新鲜：

　　1、看：如果蛋壳上会附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，则是新鲜的鸡蛋；

　　2、摇：用手晃动鸡蛋，内部不会晃动的是鲜蛋；

　　3、试：将鸡蛋放入冷水中，会下沉的是鲜蛋。

　　Q：鸡蛋不能跟豆浆同食?

　　答：我们常常听到，鸡蛋与豆浆不能同吃，不然会造成营养的很大损失。原因是豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。

　　大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。

　　不过，这跟鸡蛋一点关系都没有。如果它的活性被破坏了，那么就不会影响对任何蛋白质的消化；如果没有被破坏，那么不仅是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。

　　Q：感冒了真的不能吃鸡蛋吗？

　　答：感冒发烧时，人的抵抗力会下降，人体能量消耗也会偏大，会更容易出现营养缺乏的状况。适当地补充鸡蛋等蛋白质偏高的食物，能帮助恢复身体。

　　但是注意，感冒时吃鸡蛋以鸡蛋羹、蛋花汤等清淡的做法为宜。

　　Q：功能鸡蛋能买吗？

　　答：目前，市场上已经出现了高锌鸡蛋、高锰鸡蛋等功能性鸡蛋，但是据研究分析，所谓的功能鸡蛋并不具备特殊功能，不过是一种广告效应。

　　此外，人体对微量元素的摄取量是有标准，摄入过多有可能导致中毒。

　　Q：很多人都喜欢吃腌鸡蛋，但是腌过的鸡蛋营养成分还是一样的么？

　　答：研究表明，腌鸡蛋在过程中不会造成营养的损失，但是其胆固醇氧化程度会偏大，经常食用容易对心血管造成危害。

　　茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种，茶叶中存在抗氧化物质，能减轻胆固醇氧化的程度。

　　Q：一次性吃五个鸡蛋左右，会引起胆固醇升高吗？

　　答：不管是成年人还是儿童、老年人，都应该合理控制鸡蛋的摄入量。

　　一次性进食五个鸡蛋的分量，建议在接下来的几天内都要减少胆固醇食物的摄入，便不会导致胆固醇升高。

　　Q：“浓缩就是精华”，是不是个子小的鸡蛋会含有更高的营养价值？

　　答：有专家指出，鸡蛋的大小、蛋壳的颜色，都与鸡蛋所含有的营养价值没有对等关系。但从矿物质含量上分析，土鸡蛋的营养价值会略高于鸡场蛋。