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标题: 一吃便刻骨铭心的解馋大肉菜：冰花酸梅排骨 [打印本页]

作者: 格桑花儿开 时间: 2012-2-24 12:12
标题: 一吃便刻骨铭心的解馋大肉菜：冰花酸梅排骨
　　一吃便刻骨铭心的解馋大肉菜：冰花酸梅排骨昆明论坛小编导读这几日天气愈发的明媚了，融融的春意就似灿烂的阳光一般照耀着你的心房，暖融融的打动着人心。寂然一冬的万物也都得以悄悄复苏，想必那活色生香的嫩绿芳菲也会转瞬便至。经历的岁月时光越是长久，对于这尘世的一草一木便不由更添了几多感触，或是一朵迎风摇曳不知姓名的小花，或是一抹鲜绿欲滴的嫩芽，总会不由得感慨大自然的神奇与恩赐，更是对身边的一事一物多了几许感恩之心……
　　

　　嫩滑香醇的排骨堪称人人都爱的全民宠儿，煎炒烹炸，怎么做都美味异常，这得天独厚的质感真是令人赞叹不已。吃多了家常的红烧味道，便不由想着换个法子增添几分春的气息，交相辉映中的美食美景，方是人生一大乐事。说来也简单，不过把红烧法子中的冰糖换做口感甜中微酸的冰花酸梅酱，排骨中既能饱含那清幽雅致的梅子香，酸甜的口感还能化解排骨的油腻之气，真真是不可多得的开胃解馋大肉菜哦，即使满满的炖上一大锅，也会瞬间就被扫荡一空，包你一吃便刻骨铭心，犹如初初相遇心爱之人一般，情不能自己骨炖的极为软糯嫩滑，细细品来还带有丝丝清幽的酸甜梅子香，真真是销魂蚀骨的美味冰花酸梅酱不仅味美，名字也极为清雅，让人听着就神清气爽呢（一般大型超市的调味区都可以买到）
　　
　　美食美器、美味美景，绝妙滋味四重享受哦
　　
　　原料：排骨1000克冰梅酱4勺海鲜酱1勺老抽黄酒葱姜盐适量
　　

　　做法：
　　
　　1.将排骨用清水仔细清洗干净
　　
　　2.放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨，撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用
　　
　　3.在锅中倒入少许底油，做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后，放入排骨进行煸炒
　　
　　4.在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽（此时加入料酒可去除排骨的腥味）
　　
　　5.将经过煸炒的排骨倒入另一锅中，将第二步中的排骨汤倒入锅中没过排骨
　　
　　6.待水开后，加入4勺冰梅酱、1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖
　　
　　7.一个半小时后打开盖子，加入适量的盐
　　
　　8.接着盖上盖子继续炖煮15分钟，打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用
　　
　　做出美味排骨的四个小窍门：
　　
　　一.在煸炒排骨时加入黄酒可起到提味去腥的作用
　　
　　二.盐在收汁前十五分钟时再加入，即可充分入味也不会使肉质变老
　　
　　三.1000克的排骨放4-6勺冰梅酱即可，酸甜口感的冰梅酱可使排骨的口感不油腻，还有酸酸甜甜的梅子味道
　　
　　四.加入一勺海鲜酱，可使排骨的滋味更加鲜美(在炖煮肉类、家禽时，都可根据食材的份量酌量加入海鲜酱，会
　　
　　使肉质的口感更加的鲜美，色泽也更好)
　　
　　

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