昆明坛子里的美味，看了馋死你 - 昆明论坛

在昆明，基本上家家户户都有几个坛子，里面的食物可以说是色香味俱全：有的泡泡菜，有的装咸菜，有的装糟辣椒……经过妈妈的巧手，味道虽不相同，却都是每一个昆明孩子童年的绝世美味。

虽然它们不是鲍生翅肚，但却不是你想吃，就能随时吃到的。远游在外的时候，想起家乡的味道，除了默默吞口水，还能怎么办呢？酸豇豆酸豇豆是很多美食的最佳拍档，酸豆角炒肉沫、炒鸡杂、炒饭……下饭得很！

泡姜既能让糖尿病患者血糖降低，又能让低血糖病人血糖升高，是非常神奇的一种食物。

地牯牛和糟辣椒一起混坛泡，口感爽脆酸辣，吃饭喝酒之前来几口，那真是满嘴味蕾抖三抖。

萝卜秧秧出坛直接吃，爽口生津；用来做菜汤，让汤头美滋美味！用来炒饭炒菜，开胃又健康。

藠头餐前饭后食六颗，不打郎中门前过”，藠头对不少病症都有很好的治疗及辅助作用哩。

将苦蒜和糟辣椒一起放入土坛炮制，成品口味脆香酸，略带苦味，爱吃的人根本停不下来！

大头菜丝丝也是用坛子腌制出来的，干吃不如其他泡菜，但炒腊肉那真是杠杠的！

糟辣椒简直就是昆明人生命中必不可少的美味！

泡蕨菜，泡竹笋，泡芹菜这就是米线的标配了，在泡制方法上差别不大，特点就是种类丰富，爽脆可口。

整个的红辣椒，经酸盐水侵泡后，色泽诱人，气味芳香，再和肥肠一炒，想想都口水直淌！

制作原料为萝卜叶子、大头菜等。用来开汤、蒸扣肉，特好吃！

不是治咳嗽的大蒜冰糖水，而是老坛泡的冰糖大蒜，当然，做成糖醋大蒜也是可以的。

泡莲花白和酸萝卜一起长期霸占着昆明各种餐馆的泡菜坛子，超级适合开胃下饭。

酸萝卜“如果你没吃过酸萝卜，你一定不是昆明人”，这绝对不是一个伪命题！

自家发酵的甜酒，口感醇甜，风味独特，老少皆宜，还很有营养哟~