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标题: 你只知道云南十八怪，却不知道建水还有个十八吃！ [打印本页]

作者: wozailuquan 时间: 2015-12-29 11:11
标题: 你只知道云南十八怪，却不知道建水还有个十八吃！

红河建水位于云南南部，气候温和，古有“粮蔗之乡”的称谓。百里滇山，十里坝子，三里古城。三箭之地一寺，五箭之隔一庙，七里之遥一桥，八里之远一塔。这些寺寺塔塔有如章章节节歌歌曲曲，记述和颂扬着建水悠久光辉的历程。建水历史上文风盛行，古有“文献名邦”、“滇南邹鲁”之誉。元代初期创建文庙庙学，明朝以后又相继建学政考棚、州学、书院、府学等等，成为滇南最高学府。学风兴盛，文名鹊起。明清开科取士，有时云南一榜举人中，临安学士竟占半榜之多，故又有“临半榜”的美称。建水的烧烤很有名，便宜又好吃。景观很好很精致，是一个很温暖的地方，燕子洞很好玩。文化气息浓郁，是一座历史悠久的古城。而建水的十八吃与云南的十八怪相得益彰，今天就跟微游君一起来看看建水的十八吃！！！

01汽锅鸡

汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

02过桥米线

过桥米线由四部分组成 : 一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有辣子、盐等;三是主料，有生的猪肉片、鸡肉片等;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，豆腐皮等;四是主食，即用水略烫过的米线。

03草芽

草芽，是一种名贵的人工栽培的蔬菜。其形状、颜色似小型象牙，又名"象牙菜"，唯云南建水所特有。在建水，草芽最秒的吃法莫过于搭配过桥米线，加入草芽的汤汁更加鲜美，一口一个鲜。草芽还可以同里脊肉同炒，味道鲜美;也可涮火锅、裹料油炸。

04酸石榴

酸石榴作为建水一大特产，可以治疗咳嗽，哮喘，作用非常明显。酸石榴泡酒冬季喝了可治疗咳嗽，哮喘，有活血，防衰老作用。

05烧豆腐

建水城街巷、菜市、夜市、风景旅游景点的烧豆腐摊，人来熙住，成为古城中的一道亮丽风景线。建水的豆腐具有雪白如乳、细腻软嫩。风干烧豆腐是建水豆腐的一大特色。

06糯米揣莲藕

糯米揣莲藕的主料为鲜藕和糯米。制作时，洗净截去一端的藕节，将浸泡过的糯米揣入洞孔中，于锅内煮熟后，去皮待用。食用时，将熟藕切成片，放入旺火锅中烹炸，至表坡呈黄色时捞起，盛入盘中，撒上花椒盐或蘸甜酱油、花椒面、芝麻沫粉、辣椒面、味精配制的佐料食之。其味香酥鲜嫩，喷香适口，为佐酒佳肴。

07曲江烤鸭

建水曲江烤鸭

08燕窝

09燕窝稀饭

因为有燕子洞，燕窝也比较出名。

10燕窝酥

建水特色小吃，色洁白，层次清晰，形似燕窝，酥香可口。

11狮子糕

建水狮子糕是云南省建水县的传统名食。因糕状似雄狮颈毛而得名。狮子糕的主要原料为上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖，酥脆甜香，美味可口。

12羊奶菜

建水人一般的食用方法是:将叶、嫩果采集后洗净碾碎拌上白酒、盐、红辣椒装罐腌制1~2个月后即可食用。腌制的羊乃菜可见红绿相间，花一搬的色彩，独特的风味，色香味具全。可单独食用或作为其它食物的调料品。也可做羊奶菜扣肉。

13脐橙

建水特色水果，一个字：甜

14脆黄瓜

一道凉拌家常菜，又脆又香

15沙莜(红薯)窝窝头

建水人把红薯叫做沙莜，这是用红薯粉做的红薯窝窝头

16凉勺粉

凉勺粉是用红薯粉做成的，本身没有味道，要加入拌料后才更好吃，性质和凉米线凉卷粉是一样的。

17炒米豆腐

此菜润滑鲜嫩。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状"豆腐"即成。当地人俗称“炒凉粉”。

18水泡梨

水泡梨是将采摘于深山里的涩梨，清洗后加中草药入缸泡制而成。水泡梨不仅风味奇特、口感极佳，还具有健胃脾、生津解渴的功效。

作为一名资深吃货，还不快快去体验这”疯狂十八吃“!

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