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标题: 芋头花，开在云南秋天的美食诱惑 [打印本页]

作者: 云里雾里 时间: 2015-10-27 13:47
标题: 芋头花，开在云南秋天的美食诱惑

云南菜场风情，各种鲜花入馔。芋头花，黄花菜，芭蕉花，金雀花，大白花杜鹃。而芋头话绝对是值得推荐的一款美食。这么漂亮的芋头花在大云南也不是时时都能吃到的，一般在夏末秋初，时间也持续得比较短，大概只有一个月左右，就吃不到了。

都说是“物以稀为贵”，这话放在芋头花身上非常准确，“她”不但“生前”长的好看，变成盘中餐后的样子也十分可人！最让人难以忘怀的是“她”的味道，清新香甜，是城市之中难以尝到的清丽脱俗之味！

如果在晚上吃芋头花，食到口中，精神为之一振，再经食管一路到肚腹，刚好清除了一天的世俗污浊之气，令人神清气爽！据说，民间的草药志介绍芋头花，还是一味中药。其性味：性平、味麻。治胃痛，有祛湿功效，对人体的出口格外地关爱，捣碎后可治痔疮和脱肛。

芋头花，就是芋头的花蕾，茎部比较平滑，但外侧有较硬的筋，食用时需要剔除干净；用手接触芋头花的花蕊会感觉麻，因此在清理时可以戴上一个手套，避免直接接触，当然花蕊也一定要清理干净，否则整个菜也会发麻。

芋头花搭配茄子、辣酱炒制，是非常地道的普洱家常菜。普洱人，很早以前，就把花丰富到了餐桌之上、菜谱之中。蒸好的菜略微带一点点“麻”味，香气十足，入口即化，是地道的下饭菜。

在普洱当地用的都是昭通酱，颜色红润，口感微辣回甜，实在没有的话用普通香辣酱，或者老干妈辣椒酱来做也不错。

这个季节走在普洱街头的农贸市场，你会发现这种长得相当美艳,形似马蹄莲的蔬菜。带一点回家，配上茄子烹成美食，味道一定让你回味穷。

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