昆明论坛

标题: 降低盛夏的热度昆明妹纸最爱的小吃 [打印本页]

作者: 木子曦然 时间: 2014-5-21 17:27
标题: 降低盛夏的热度昆明妹纸最爱的小吃
　　盛夏的热度昆明妹纸最爱的小吃

　　米线饵块豌豆粉,椒盐饼子重阳糕,摩登粑粑太师饼,豆焖饭荠菜饺,都督烧卖火腿坨,炸糍粑饺掺面,紫米汤圆抓抓粉……对昆明小吃情有独钟的昆明人,妇孺老幼皆能如数家珍。最近的高温天气使人食欲恹恹，一碗酸酸辣辣的凉米线下肚，再配上米凉虾或是冰稀饭，一顿老少咸宜的传统消夏小吃就能帮你赶走酷热。今天咱们就来“款款”昆明那些藏匿在旮旮角角的传统消夏小吃。

　　凉米线凉卷粉凉面

　　昆明凉米线的最大特色就是大酸大甜，拌凉米线的时候都要先放糖，等到所有糖颗粒溶化后再找酸口，最后放入盐、甜酱油、红油等调料，汁水就成了。至于米线，昆明人喜欢用酸浆的，因为口感糯软，很有嚼头。同理，可以凉拌的还有卷粉和面条，会吃爱吃的人还会把米线卷粉或是凉面两两参拌在一起，一碗就能品尝米线的软糯、卷粉的爽滑、面条的筋韧。

　　冰稀饭玫瑰木瓜水米凉虾

　　冰稀饭似乎只有在云南才有，用糯米煮成的稀饭,加入冰块、红糖稀、芝麻、红绿丝,搅拌后吃,糯米软而香甜，冰凉的感觉让人忘记了先前凉米线的辣，十分适合夏天吃。

　　高原的太阳热烈，无论春夏秋冬，只要出太阳，便是满目的炫耀。于是在街头巷尾的荫凉下，一张罩着玻璃罩子的台子，后面站着一位传白族服装的小姑娘或者小媳妇，罩子里面依次摆放着一碗碗排列起来的凉米线凉面和抓抓粉以及十种左右的佐料，在显要位置上摆放的便是透明的胶状的水晶般的木瓜凉粉。一小撮黄色的熟芝麻粒、一小勺酱色玫瑰糖、几根红绿丝，一碗色彩缤纷冰清玉洁的木瓜水就好了。木瓜水的口感非常奇妙，软软滑滑的在口里，似有若无之间，却掺着红糖水实实在在的甜，芝麻的香，玫瑰糖的醺，再配上红绿丝的颜色，那滋味，一个字：爽！

　　用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中，因头大尾细形似虾，故此得名，加上玫瑰糖和芝麻，也是甜甜凉凉的一碗。常常有店家把木瓜水和米凉虾放在一起，半透明的小白虾在晶莹剔透的果冻中似游非游，实在美妙。

　　好吃推荐：建新园

　　有百年历史的小吃店,在昆明人中口碑不错。过桥米线和凉米线是特色,味道在昆明数一数二,其他的各色云南风味小吃也都蛮好。虽然就餐环境一般,但高峰期还是很挤,连门口的人行道上都蹲满了低头猛吃的人,其受欢迎程度由此可见一斑。

　　消夏小吃：卤鸡凉米线、玫瑰木瓜水

　　地址：全市多处都有建新园分店但一般大家都觉得宝善街老店和光华街老店味道更正宗

　　怡星园

　　昆明的小吃店里，卖得最贵的凉米线，要数三代做一碗怡星园小吃店的四喜凉米线，一碗要8元，什锦凉米线要卖6元一碗，生意异常兴隆，很多时候都要排队等座。

　　“四喜”是炸好的金黄蛋卷、煮熟的是白色的鹌鹑蛋、发好的是透明的银耳、煮熟的是香香的肉片，“四喜”下面还有小小的黑色脆哨、红白相间的白萝卜和红萝卜丝，绿色的韭菜、芫荽，然后在这些丰富的美味上面浇上咸甜酱油、卤水等多种佐料，花红柳绿看上去秀色可餐，她们家的米线比起其他家的要粗一些、软一些，是特别订制的，说是比较容易上浆，作料容易粘附在米线上，就更加美味。

　　消夏小吃：四喜凉米线

　　地址：盘龙区尚义街中段

　　王及小吃

　　说起王及小吃，也许没有多少人认识，但如果说玉溪师专凉米线，相信粉丝就多了。这个1991年就在玉溪当地声名鹊起的凉米线专卖店，10年2月才在昆明开了第一家分店，就是王及小吃。店里从米线到酱料全是来自玉溪，凉米线的帽子、酱料都是由老板亲自操刀来炒，味道始终如一，所有程序和食材都玉溪化，为的就是把原汁原味的玉溪师专凉米线呈现给大家。

　　消夏小吃：凉米线冰稀饭木瓜水

　　地址：东西寺塔步行街南廊8号(东寺塔对面)

　　照颖小吃

　　常年混迹于建设路钱局街的人怕是没人不知道洋芋巷的大名，昆明话念出来是“讶异哈”（音近）。在临近染布巷的居民楼的一楼开着店面，里面窄小的只容得下四张桌子，但是小吃却好吃地道。常常在店里遇见带着外地朋友来品尝美食的年轻人，边吃边说着洋芋巷的来历。洋芋巷著名的自然是洋芋，刚出锅热腾腾的炸洋芋，再配上还冒着寒气的冰稀饭，简直就是夏日中不可多的享受。

　　消夏小吃：冰稀饭、绿豆沙、甜白酒

　　地址：五华区东风西路60号

欢迎光临昆明论坛 (http://kmrlt.com/)