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标题: 水瓜粥水浸滑鸡-我的厨房我做主 [打印本页]

作者: 格桑花儿开 时间: 2013-12-5 17:52
标题: 水瓜粥水浸滑鸡-我的厨房我做主
　　水瓜粥水浸滑鸡-我的厨房我做主昆明论坛小编导读新鲜漱滑、美味可口新鲜水瓜有清热的功效，在这个仍然有些热的秋季，做一道水瓜粥水浸滑鸡再好不过了，尤其是配上清远的凤中皇，那滑嫩的鸡块真是让人胃口大开，不仅能吃到美味的鸡肉，还有营养而味美的粥水可以喝，真是“吃喝”两不误。

　　口感：煲了两个小时的粥水非常绵滑，透着淡淡的米香，拿这样的粥水来浸滑鸡，怎一个“滑”字了得！水瓜的清甜、米的香、鸡的鲜，三味合而为一的汤，真是让人回味无穷。水瓜新鲜嫩口，鸡块嫩而不肥，真是舌尖的享受，让人吃完一碗还想再来一碗！

　　关键：由于水瓜见空气后会很快变黑，所以切水瓜一定不能太早，最好是其他工作都做好后，再切水瓜，然后立马起锅，这样才能保证水瓜新鲜不变黑。想要做好这一道水瓜浸滑鸡，最重要的是掌握好火候，一定要将火调小，慢火滚，这样滚出来的鸡块更为新鲜漱滑，美味可口。

　　制作方法

　　材料准备：清远凤中皇光鸡一只，水瓜400克，米粥水1500克，拍姜碎25克，本地芹菜50克，鲜草菇50克，胡萝卜少许。

　　步骤：▲将光鸡洗干净后斩件，用少许生抽、生粉、生油拌匀待用▲芹菜洗净切段，胡萝卜、鲜草菇洗净切片▲将水瓜洗净切成“旧”形，起锅落姜碎，水瓜爆炒一会儿▲落粥水烧滚，将鸡块倒入，收慢火略滚八分钟▲放入芹菜段、鲜草菇片和胡萝卜片，调味便可（最好调入胡椒粉）。

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