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标题: 藏族糖醋雪鱼 [打印本页]

作者: 幸福绿光 时间: 2011-6-22 17:03
标题: 藏族糖醋雪鱼

原料

　　主料：雪鱼12条(约400克)。

　　调料：精盐6克，酱油10克，醋20克，蒜片10克，姜丝5克，白糖50克，鸡蛋清1个，湿淀粉50克，鸡清汤200毫升，菜籽油1000克(耗100克)。

　　
制法：

　　(1)将鱼剖开洗净，入碗加鸡蛋清、湿淀粉(40克)、酱油(5克)，拌匀，腌渍20分钟。

　　(2)锅上旺火烧热，注入菜籽油，烧至六成热时，下鱼炸呈深黄色，捞出滤油装盘。

　　(3)锅上火，留底油，下蒜片、姜丝炒香，注入鸡清汤，加入白糖、盐、醋、酱油(5克)，用湿淀粉(10克)勾薄芡，浇在鱼上即成。

　　
操作要领：

　　鱼可改十字花刀再放酱油腌20分钟。下油锅时在挂蛋清糊。

作者: 幸福绿光 时间: 2011-6-22 17:04
看起来就好有胃口！

作者: 忘忧草 时间: 2011-6-22 19:28
看着就像吃

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