昆明一雨成秋，吃菌季节必备采摘攻略
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/nvSeNTGScj3vStBIcfajVPCF5LicJuTkEgc8T5cMuF8l7uFjqhX4g5uicSl6K0pWQQjtbJOgFfiaMiaNaBJbQZ07Fw/0?wx_fmt=jpeg
进入六月，几场小雨过后让大家的心情也变得舒畅不少。可连日来 “老天一日三变脸，一会儿阴、一会儿晴，雨水说来就来”的任性作风，着实让人觉得不好穿衣服。不过，小伙伴们少安毋躁。云南省气象服务中心高级工程师郭荣芬介绍，昆明乃至云南已进入降水集中发生期，“一雨成秋”本月起将成常态。
天气本周多云天气为主 19日后有明显降水
昆明市气象台预测，本周昆明主要以多云天气为主，午后有短时小阵雨，19日后将会有一次局部小到中雨。
本周前期除滇南、滇西南有中雨局部大雨外，其余大部地区以阵性降水为主。9日—21日，受西南气流和冷空气影响，自北向南有一次明显降水过程。15日—18日，滇西南、滇南边缘地区有小到中雨局部大雨，其它地区有阵雨局部中雨。19日—21日，滇中及以东以南地区有中到大雨局部暴雨，其它地区有小到中雨局部大雨。
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/nvSeNTGScj3vStBIcfajVPCF5LicJuTkEFFlQOwFpxhLB0kZGAEHYp7ycuZD7UWxkpqI1kDms26dHuCTafEjXTA/0?wx_fmt=jpeg
时节农历5月来临 仲夏会更热吗？
今天开始，进入农历5月，仲夏正式来临。听到这个消息，不少小伙伴瞬间发问：“难道又要开始热啦？”
郭荣芬解释道，昆明乃至云南最高气温通常出现在干热的干季4—5月、干季4月和初夏雨季来临前5月。如今6—8月，已进入云南的主汛期，主汛期即降水集中发生期，此期间常有大雨或暴雨出现，降水频率增大，所以昆明应该不会太热了，气温反而会随之降低。（都市时报）
不论来到宜良小哨、竹山，还是晋宁六街，都能看见漫山遍野菌子疯长，青头菌、铜锣菌、鸡枞、干巴菌……各种香菌要到哪里采捡？哪里的菌子又多又好？宜良、晋宁、嵩明、禄劝等县区为大家摆下了丰盛的鲜菌盛宴，游客可购买采好的菌子，也可自己上山采摘，新鲜的野生鲜菌定能让你一饱口福。
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/znbL07ibgxEYUqRaV0r3svU8eV7bERDV3icIll4BMaonbibaemC9XBiaKcmsr3AmllN0TRFzq2Gnbibs4ibzYZ443N4A/0?wx_fmt=jpeg
宜良：观景采菌两不误
宜良狗街镇小哨野生菌生态旅游村位于昆明市东部56公里处，每年的6月中下旬到11月中旬，小哨生态村森林的300到500种野生菌渐次成熟，其中包括干巴菌、牛肝菌、青头菌、鸡枞、谷熟菌等，尤以干巴菌为盛，这里是全省最大的干巴菌产地。 白天，你可采菌子、赏野花、观瀑布、垂钓；夕阳西下，你可以到小哨的彝家小院品尝各种野生菌，尤其是干巴菌味香、鲜嫩。爱尝鲜的游客还能尝到地道的彝家特色菜腊肉和土鸡。采完野生菌，游客还可以到小哨的毗邻的太阳谷、大叠水瀑布、彝龙湖、石板河去欣赏田园风光，风光无限秀美～
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/muvZbDavK6e3Kn15sYXZVFjSpGPEdzLFDufm0rVB39USbAxiaNS3icUicPRII9LaP7zSibQj4LfMRNKjS4C4eD4icJg/0?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5
出行线路：公交路线：1、从东部客运站乘客车前往宜良，（7:00-20:30，每10分钟一班，票价：17元）2、从宜良县城乘城乡公交车到小哨村；
昆明东部汽车客运站咨询电话：0871-63833680自驾路线：昆明至宜良小渡口，右转至狗街镇方向28公里即到到小哨生态村。旅客服务电话：0871－67613118
晋宁 － 山好水好菌更好
随着野生菌的上市，晋宁县六街镇的“菌街子”又热闹起来了。这里出产的野生干巴菌、牛肝菌、青头菌等，以其绿色、环保的优良品质深受消费者青睐。 据当地人介绍，从5月底到9月末，晋宁菌街每天赶两场。六街盛产干巴菌、鸡枞、松茸和牛肝菌等20余种优质野生菌。目前野生菌已经开始上市，每天大约有几十公斤。再过一周，各乡镇的野生菌就将大面积上市，仅六街镇每年的野生菌产量就在150吨左右，日交易量达5吨多。这么好的地儿，菌子迷们的首选！
出行线路：驱车走昆玉高速，行至牛恋收费站下，再沿“上（蒜）—六（街）”公路行驶约16公里，便到达六街镇的“菌街子”。
http://mmsns.qpic.cn/mmsns/znbL07ibgxEYUqRaV0r3svU8eV7bERDV3hpoWWYshktib8I3PnPeNMag/0
石林：长湖鲜菌初长成
在石林县各家饭店的餐桌上，最近已经可以尝到美味的菌子了。但是菌少价贵的情况，还是让不少市民望而却步。现阶段石林县餐馆里的菌子基本都是从外地购进来的。本地市民想要吃菌子就得到市场买，但是价格却不便宜。 由于部分市民认为“头水菌”毒大，再加上菌子品种少，挑选余地小，价格又贵，菌子迷们注意多看少买哦～
嵩明：新品菌子林下种
走在嵩明县的村村寨寨，随处可见拾捡野生菌满载而归的村民。此外，嵩明去年试种的5亩榆黄菇获得成功，今年又新增了花菇、香菇、双孢菇3个品种，目前正在试验阶段。菌子迷们不妨尝试下新型品种哦～
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/muvZbDavK6exlibDHCEmxJsBspJ4ibkTKwWSm41FicxNFPsP2icQ2GAL5hleNbp8V71rLib1f77WKcPap7P7oKsibIyg/0?wxfrom=5
富民：腌鸡枞吃法百变
云南鸡枞以富民、寻甸、武定、罗平等县为佳，特点是肥嫩细白、鲜甜清香，每年6月至9月是鸡枞盛产的季节。富民鸡纵菌品种较多，通常以颜色分为青鸡纵、白鸡纵、黄鸡纵三类，以形貌俊秀、肉质细嫩的青鸡纵为上品。青、白二类鸡枞盛产于六七月，黄鸡纵稍晚。采鸡纵不光要有敏锐的眼力和灵敏的嗅觉，而且还要知天时、明地利。 6月至9月，在富民各农家乐都能尝到鸡枞。富民县所产的腌鸡枞非常著名，其色泽金黄或褐黄，质地细腻，芳香醇厚，松软爽口，回味悠长。食用时，以冷水除去盐渍，之后蒸、炒、吃法常见的吃法有“火夹鸡枞”、“肉片鸡枞” 、“肉丝鸡枞”、“汤鸡枞”，此外还可用于制作面食的包心馅料，均别具风味。
寻甸：8月鸡枞涌上市
说到寻甸野生菌，最出名的还是鸡枞菌。从昆明出发，沿昆曲高速公路行驶90公里，从寻甸出口下高速继续前行23公里，就能到达以鸡枞菌闻名的寻甸河口镇。到了野生菌上市的季节，开着车顺着盘山公路行驶，都能闻到空气中弥漫的淡淡菌香。 由于寻甸每年都有鸡枞、牛肝菌、青头菌、干巴菌等十多种野生菌大量出产，所以每到采菌子的季节，农户们每天早上上山捡菌，中午再到农贸市场卖菌，所以菌子都是无比新鲜的。今年雨水相对充足，随着雨季来临，菌子也大量上市。8月份寻甸鸡枞则将大规模上市。菌子迷可以到寻甸买菌子吃菌子，也可以相约亲朋好友一起上山亲自采摘。
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/muvZbDavK6exlibDHCEmxJsBspJ4ibkTKw0lKDDZ3kJ8zO3yEwKjCFqFDFv3Ml3DDCZcxDJnncZEak9UHL7hmkzA/0?wxfrom=5
禄劝：漫山遍野鲜菌子
雨落菌出，数场降雨让禄劝的各类野生菌破土而出。在昆禄公路沿线近禄劝段，许多当地群众将采摘的新鲜野生菌铺青叶入筐，等待路人购买。 禄劝得天独厚的自然环境，造就了当地极为丰富的野生食用菌资源。让禄劝成为鼎鼎有名的“菌乡”。无论在禄劝的大小餐馆、农家乐还是宾馆酒店，在今后数月，都可以品尝到各式各样的美味野生菌“盛宴”：鲜美的鸡枞汤、青头菌汤，红辣椒爆炒干巴菌、青椒牛肝菌等，让你一饱口福。 而需要采购野生菌带回家的市民，在昆禄公路近禄劝县城的路边便可向当地群众购买到各类好菌。
大理：处处飘菌香
在祥云坊间，当地盛产的枣谷菌，一般放上大蒜、青辣椒，加水煮，水快煮干时捞起来食用。漾濞的鸡是白色的，永平的鸡则是黑色的。黑鸡也和白鸡同样做法。但是吃起来的感觉，白鸡更鲜，黑鸡更香。 宾川鸡足山特有的冷菌，主要是用来炖鸡。因为冷菌非常珍贵，一般在新鲜菌子采摘季采摘回来晒干保存，一年四季都可以拿来炖鸡吃。 剑川有一种芫荽菌，当地人用来切片醮作料生吃，味道比较独特。剑川人吃松茸，有时也用来凉拌，多数时间是用来切片烧烤。也有将新鲜松茸用来加大蒜炒食的。 在距离鹤庆县城大约两三公里的大丽路边，有一家专门卖野生菌火锅的农家乐。这家的野生菌火锅，是通过特殊的配制方法，将二三十种，甚至四五十种野生菌混在一起，煮在同一个火锅里，味道非常鲜美。 祥云著名的野生菌专卖店“菌王园”，主卖野生菌火锅，一般是10多种菌子煮在里面。没有鲜菌时，卖冰冻菌、盐渍菌、干菌，一年四季都可吃到野生菌火锅。
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/muvZbDavK6exlibDHCEmxJsBspJ4ibkTKwmianlEibtJLUBQn06uLKicGicF5IsCwALETb5TnK5QYJymsLoeL0tibZiaew/0?wxfrom=5
楚雄：菌子王国不负盛名
紫溪山：这里可以采摘到见手青、鸡、青头菌还有松茸等野生菌。由于这里的游客较多，要是单纯为了采摘菌子，可能要稍微走得远一些，可以开车上山。 南华县咪依噜风情谷：楚雄是云南省野生菌集散地，南华县又是楚雄野生菌最为集中的县份，因此采摘野生菌一定要到南华去，南华岔河咪依噜风情谷就是一个非常好的地方，山上野生菌种类较多，以牛肝菌和鸡为最，而且附近的农家乐农家餐馆居多，可以现摘现吃，也可以在当地农家购买一些。最好自带秤。 要是懒得采摘呢，在楚雄最大的野生菌交易市场——何瑞祥农贸市场，各式各样的野生菌是应有尽有。 在菌子王国楚雄，这个季节到处都是野生菌餐馆，如火车站附近的山菌美食苑；彝人古镇的山菜王国都是不错的选择。南华县吃菌子的地方也很多，彝山菌宴和华泰龙就是比较出名的两家。到了以上这些地方，一定要点一些特色菜，如松茸鸡，碳烤野生菌之类的。
曲靖：“冬吃附子，夏吃菌”
在曲靖，说到吃不能不提马龙县的野生菌。马龙野生菌可谓闻名遐迩。马龙的野生菌品种很多，常见的有青头菌、香蕈、木耳、牛肝菌、大把菌、松毛菌、冻菌、荞面菌、黄罗伞菌、鸡油菌等。 其中，曲靖传统的吃菌儿方式与昆明等地大同小异，但曲靖地区的吃法也有自己独特的味道与秘诀。比如青头菌的吃法，有的人家习惯放香芹当作料，认为那是必须的搭配法，不过还有一些人家的吃法是最终放一把绿油油的薄荷叶，如此做出来的青头菌又是一番味道。 你吃过烤出来铜绿菌或青头菌吗？将洗净的这两种菌放在火上烘烤，撒上少许食盐，待蘑菇渗出汤汁起皱，抓一朵放在嘴巴里，味道好得美不胜收。 下马龙县收费站左侧河边有一家农家乐，老板炒出的菌味道很不错； 陆良县城有一家很出名的菌子火锅店，只要一进县城打听，很多人都知道，吃菌儿的时节，不少人慕名而来。 另外，曲靖吃菌的好去处还有师宗县，当下牛肝菌、鸡枞、铜绿菌等都正当时，除了吃新鲜的还能买到各色制作好的油菌。
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/muvZbDavK6exlibDHCEmxJsBspJ4ibkTKwA3vCjb4aNodqJ53J07FvItjRwicFiaDdkdzVx8qVfmnlEUROiarzVaEAw/0?wxfrom=5
采菌注意事项： 山上的野生菌种类较多，最好是只采自己见过的野生菌，对于颜色鲜艳而且又没有见过的最好不要采摘。采摘的时候不要连根拔起，以免破坏菌根，最好用小刀沿着根部割下，然后用土盖上菌坑，这样明年还会再发出菌子。采摘下山以后，最好到菜市场找到懂菌子的卖家看看，对于拿不准的菌子一定要丢弃。
食菌注意事项：
一、不要采食自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种。 二、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒，容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟再炒，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。 三、去市场买野生菌时，最好买曾经吃过的，回家后要炒熟、炒透后再吃。 四、吃野生菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，产生毒素引起中毒。因此，食用野生菌时最好不要饮酒。 五、吃完菌子后如果感到不适，出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状时，应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌以减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。 雨季到了，又是野生菌破土而出的季节。如果有兴趣和体力，周末你可以邀约三五好友，准备好竹篮，将车子丢在路边，走进临近州市的万山丛林，体验捡菌儿的乐趣。
页:
[1]