丽江旅游美食攻略（一）
玉龙雪山下的古城丽江，蓝天白云，风情各异的酒吧和客栈，闲适的一切生物，总让人有种如置梦境的感觉。除了迷人的景色， 丽江美食小吃也是很驰名的。丽江美食以纳西菜色为主，除此之外，在古城内外也有看到不少成都、思创饭馆。比较具有代表性的纳西菜有三叠水、八大碗、至高部，蘑菇类如松茸、鸡枞、羊肚菌，不仅名贵，且味美滋补，也是丽江独有的佳肴。三文鱼和腊排骨虽不能称为标志性的本地菜，却很受欢迎，食者众多。
三文鱼
三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J1V7Y4jMoshMvJH3DPWcTDBPib4mJOFD7gg974QF1S0Oew1j0dYcLLnxOGN65AWXowXBAJd5szSyZa9lJjb3MVQ/0雪山鱼
这是丽江本地产的淡水鱼，只有一条鱼骨，没有小刺，味道鲜美嫩滑，深受当地人喜欢。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J1V7Y4jMoshMvJH3DPWcTDBPib4mJOFD7yzmAtmds57PZu8AWZuZf0hGdO06wpaqYK51WyX2lsH2S96hmre8ujw/0腊排骨火锅
只能在丽江和香格里拉一带吃到的特色美食，排骨选用野生放养的猪，不喂饲料，纯天然，所以肉质鲜美。腊，风干的做法，经过晾晒让排骨具有很独特的口味。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J1V7Y4jMoshMvJH3DPWcTDBPib4mJOFD7wFhnONI4icU3Via6dSHiba88j4w8LjwkUunzmsuNOnpBpqrAXw0GwUdtQ/0洋芋鸡
材料用的是丽江本地的洋芋，洋芋其实就是我们经常说的土豆，太安的洋芋做出的洋芋鸡会更好，因为这跟平时吃的土豆稍微有点不一样，这种土豆口感松软，放在丽江本地嫩鸡做成的火锅或者是红烧，是很香嫩爽口的。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J1V7Y4jMoshMvJH3DPWcTDBPib4mJOFD7EoZQOlmvNtSx61sQ0riaBAgp9yXI5WFodZwrB7nJCZe3hLboDoUnvOA/0黑山羊火锅
这道特色美食，所用的黑山羊是在山上放养的，经过特殊的加工，吃起来一点羊膻味都没有，而且有一定的滋补功效哦。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J1V7Y4jMoshMvJH3DPWcTDBPib4mJOFD76N9GgewQgfX13OQAZRicVjRqdrqcBgdPKstN1BM8FFHpEaTEfu9m4lA/0鸡豆凉粉
凉粉本为消暑食品，丽江鸡豆凉粉除凉食外，还可热吃。大街小巷卖凉粉的都有两手准备，以适应顾客要求。凉吃多在暑季，那晶莹的粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来，色香味俱佳，一碗入腹，开胃又爽口。热吃多在寒凉季节，那方正的粉块在平底锅两面煎黄，再按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料，一碗下肚，全身温暖。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J1V7Y4jMoshMvJH3DPWcTDBPib4mJOFD7vqCp2ib6N3omNygFIRvC0y51LiakkSAC9KfbKjkDVjcMoWb5kYjwU0tA/0过桥米线
“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明，此种食品主辅合一，深受各族人民群众的喜爱。以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口、富于营养而著称。现在的过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水氽过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鸡油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J1V7Y4jMoshMvJH3DPWcTDBPib4mJOFD7VDMuNzmhTbjIthHPLiahic5icXt1KsxCyZXfDx59Kia6LFNiaW50t5m0icXA/0纳西吹肝
滇西北各民族(白族，彝族，纳西族等)常采用的猪肝做法。将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成，其味极爽口并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。切片略带甜味(肝糖元水解所致)，切面有无数小气孔，像海绵一样吸水，非常好吃。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J1V7Y4jMoshMvJH3DPWcTDBPib4mJOFD7mfWGdCu8icicrhCT4ajVtREpFVw1QNrtNgAXFLgKVcfqrtcBn1BqVQ5Q/0===================================
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