云南6大辣椒地图盘点：无辣不欢 ！
湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕。”每次听到这绕口令一般的辣椒段子，同样嗜辣的云南人便再也坐不住了，“我们云南的小米辣和‘涮涮辣’在全国，甚至全世界都是鼎鼎有名的！”愤愤不平的云南人一边吃着小米辣火锅直冒汗，一边不忘为云南人的食辣精神找一个能说服人的定论——无辣不欢！几天不吃还很想念，总爱在菜肴里放点这刺激味蕾的尤物，似想借此表明：性情老实的云南人同样有火辣的一面。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/mMqdDrxJobRG85NIgvRicHJoapPibZRqmFEqzn5rXt5R18uuibYRbR9rkL7SWzHWNtOaMJ7KkL43ZEU36PoOoff1A/0其实，云南人食辣的历史，从清乾隆时期就开始了，当时，镇雄就有吃辣椒的习惯，到了清光绪年间，人们的饮食中已经开始大量使用辣椒。对于云南人吃辣椒的量，史书上也有记载，据清代末年徐心余《蜀游闻见录》记载：“价值近数十万，似滇人食椒之量，不弱于川人也”。可见，云南人历史上吃辣的猛劲早已不弱于四川人。
根据历史记载，辣椒于明末引进我国，之前中国人是不食辣椒的。清末徐珂《清稗类钞》称：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品。”这个记载更加佐证了云南与四川、湖南吃辣的程度和档次，早在古时就已经在同一级别上。
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今天，云南更是全国辣椒主要种植地区之一。主要分布在文山、昭通、保山、曲靖、昆明、版纳等地。丰富的辣椒资源，独特的气候条件、区位优势，云南人食辣的习俗……都让云南具备了发展辣椒产业的优势。这更让云南人有理由无辣不欢。
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祥云 辣椒冲鼻香
“祥云的辣子冲鼻香……”这是云南花灯《游春》中对祥云辣椒的写照。祥云出产的辣椒个形细长，肉质肥厚，辣味适中。以新鲜辣椒腌制，用酱油浸渍制成的祥云酱辣椒，相传源于明末清初，距今已有300多年。
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丘北 中国辣椒乡
丘北县素有“中国辣椒之乡”之称，丘北辣椒是闻名全国的云南特产之一，具有个小、肉多、色艳、皮辣、籽香、热量大、含油脂高等特点，被称为“云南小椒”。丘北辣椒始种于明朝末年，迄今已有300多年历史。
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德宏 最辣涮涮辣
“涮涮辣”是野生小米辣的一个变种，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，当地人称其“涮涮辣”，又叫“象鼻辣”。据说，因大象一不小心用鼻子碰在辣椒上，大象被辣得狂奔不止。其辣味比其他辣椒高出二三十倍，被誉为“世界辣椒之王”。
会泽 乐业辣椒纯
乐业辣椒是会泽县的地方特色优质农产品，因其具有籽多皮厚、油润光滑、辣味纯正、香味独特等优点，而备受青睐。
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昭通 大小红辣椒
昭通有大红辣椒和小红辣椒（牛角椒）两种，有果实硕大、色泽鲜红、籽多、味香、肉厚、油脂高、热量大、味道好等特点。
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建水 原产小米辣
建水是“小米辣之乡”，原产于红河江边，颜色为金黄色，质轻脆，个体小、形体均匀，色泽亮丽，油脂和维生素含量高，辣香味浓。
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