老年人与食盐
人体内的水分和各种无机盐，严格地按比例分布在细胞内外。其比例保持正常，人的生命活动和功能才能正常。 高血压病是老年人的常见疾病，据医学界研究发现，过多的摄人食盐，是发生高血压病的一个重要原因。专家们认为，食盐过量在高血压发病原因中至少占有40%的重要性。如果控制食盐的摄取量，可使70%的原发性高血压病患者血压下降。 据调查，居住在北极的爱斯基摩人，每天食盐摄取量在4克以下，因此这里没有高血压病患者；居住在马绍尔群岛的土著民族，食盐摄取量每天7克，高血压发病率为6.9%，非洲地区土著居民，每天摄入食盐10克，高血压发病率8.6%；日本东北沿海地区民，每天食盐摄取量26克，高血压发病率竞高达39%。 其实，每人每天只需要食盐1. 25克就可以维持生命的需要。如量多10倍，即每天摄取食盐12.5克，人体还能耐受。如果再多，人就要深受其害了。 食盐通过肠腔被吸收到体内，分解为钠离子和氯离子。钠离子本身需要携带着许多个水分子，形成一个浩浩荡荡的“小型旅游团体”，在体内周游。盐吃多了，体内的钠离子就会增加，而且要携带水分，增加了血液的容量。为了促使血液流动，血管和心脏就得加大压力来推动血液。同时，钠离子本身也会刺激人体产生高血压的物质而引起血压升高。 老年人血管弹性差，心脏功能难以胜任加大的负荷，肾脏排泄钠和水的能力也随之下降。正常人吃了过多的盐，血压可升高10 mmHg，老年人吃了过多的盐，血压可能上升更多，患高血压的患者吃了过多的盐，血压可上升25 mmHg以上。食盐会加重高血压的病情和对肾脏的损伤，给老年人带来更大的不利。 对高血压病患者的治疗原则中，第一条就是限制食盐的摄入量。轻度高血压病患者，单纯限制食盐就有一定疗效。限盐之后，可使患者血液循环的血浆量减少1/10。 限盐饮食并非完全不吃盐。如给高血压患者严格的限盐饮食，每天食盐摄取量在3克以下，结果是食物索然无味，患者食欲大减。因此，世界卫生组织建议，高血压病患者的限盐饮食是，每天食盐摄取量不超过4~6克。正常成人每天食盐摄取量为10克，最好是6~8克。 最近还发现，食盐与胃癌的发病有关。日本是世界上胃癌发病率较高的国家，胃癌分布在东北沿海一带，都是因为居民饮食摄入食盐过多。我国胃癌的流行病学调查也发现，高发区居民饮食中食盐摄入量较大。 高浓度的食盐对胃壁有较强的刺激作用，容易使胃黏膜上皮细胞发生炎症反应。长期性炎症损伤可诱使胃壁细胞发生癌变。当然，还需要进一步研究证食盐造成胃壁损伤是诱发癌症的直接原因，还是间接的促癌原因。老年人多数有胃炎，胃壁黏膜上皮细胞已经萎缩，甚至有些老年人有萎缩性胃炎和肠上皮化生等容易变癌的疾病。食盐摄入过多，肯定会加重老年人胃壁损伤，加速癌的发生。 各种食物含盐量差别悬殊，谷类含盐最少，豆制品、青菜、水果含盐居中，而腌渍菜果、海味等含盐最多。选择食物时应当考虑其中的含盐量，然后再考虑烹调过程中加人多少盐调味。 盐对人有益，过多又有害，应当了解这个道理，促进身体健康。 ------------------【昆明最好老年病医院】夕阳红老年病医院------------------
页:
[1]